Υπάρχουν λίγες θερμίδες στο kijuche, αλλά πολλά οφέλη. Αυτός ο εκπρόσωπος σολομού μπορεί να αλατιστεί, να ψηθεί, να ψηθεί και να μαγειρευτεί στο φούρνο κάτω από το "καπέλο". Μια φρουτοσαλάτα από αυτό το ψάρι αξίζει ιδιαίτερη προσοχή.
Ο σολομός Coho είναι ένα μεγάλο ψάρι της οικογένειας σολομού. Οι βαρύτεροι εκπρόσωποι φτάνουν τα 14 κιλά και μεγαλώνουν μέχρι ένα μέτρο. Τα ασιατικά δείγματα φτάνουν σε αυτό το μέγεθος, τα βορειοαμερικανικά είναι μικρότερα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σολομού coho
Δεν γνωρίζουν όλοι γιατί στη Ρωσία αυτό το ψάρι ονομάστηκε λευκό, αλλά στην Αμερική και την Ιαπωνία ονομάζεται ασήμι. Σύμφωνα με τη Wikipedia, αυτός ο εκπρόσωπος της πανίδας έλαβε τέτοια χαρακτηριστικά λόγω του χρώματος των ζυγών. Είναι λαμπερό ασήμι.
Το κρέας σολομού Coho είναι πολύ χρήσιμο, όπως και του άλλου σολομού. Έχει επίσης κοκκινωπό χρώμα, περιέχει βιταμίνες B1, B2, axidantins και μέταλλα. Περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία, όπως:
- μολυβδαίνιο;
- νικέλιο;
- σίδερο;
- φθόριο;
- χρώμιο;
- ψευδάργυρος.
Αν και το κρέας αυτού του τύπου ψαριού περιέχει 6, 1-9, 5% λιπαρά, είναι χαμηλών θερμίδων. 100 g ακατέργαστου προϊόντος περιέχει 140 Kcal. Σε τηγανητό kijucha - 167, 96 Kcal, που ισούται με 730 kJ. Εάν μαγειρέψετε αυτό το λευκό ψάρι με αυτόν τον τρόπο, τότε αφού το φάτε, το σώμα θα λάβει:
- 21,3 g πρωτεΐνης;
- 6, 98 g λίπους.
- 0,83 g υδατανθράκων.
100 g βρασμένου προϊόντος περιέχει 153, 8 Kcal. αλμυρό - 140 Kcal, και ελαφρώς αλατισμένο - 138, 2 Kcal. Εάν αποφασίσετε να ψήσετε αυτό το ψάρι στο φούρνο, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 140 Kcal και αν το μαγειρέψετε με κρύο κάπνισμα, τότε 98 Kcal. Ο μικρότερος αριθμός θερμίδων στο αυτί είναι από σολομό coho - 71, 8. Αλλά το κόκκινο χαβιάρι έχει έναν αρκετά υψηλό δείκτη, είναι ίσος με 263 Kcal.
Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού coho
Τα οφέλη των κόκκινων ψαριών, που περιλαμβάνουν σολομό coho, είναι αναμφισβήτητα. Η περιοδική χρήση αυτού του προϊόντος θα βοηθήσει:
- Προστατεύει το δέρμα από την πρόωρη γήρανση, καθιστώντας το πιο ελαστικό.
- ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
- βελτίωση της μνήμης
- πρόληψη της εμφάνισης της νόσου του Alzheimer.
- για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων ·
- ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, το μεταβολισμό, τη λειτουργία του ήπατος.
- αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
- Αυξήστε τις προστατευτικές ιδιότητες του σώματος.
- βελτίωση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.
Οι γιατροί συστήνουν να καταναλώνουν αυτό το ψάρι (πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά οξέα) 2 φορές την εβδομάδα για να δείξουν τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Η ποικιλία των πιάτων θα σας επιτρέψει να επιλέξετε τα αγαπημένα σας για να τα μαγειρεύετε περιοδικά.
Κόκκινα ψάρια στη σχάρα
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα κεμπάπ κρέατος. Όσοι έχουν δοκιμάσει τα ψητά κόκκινα ψάρια γίνονται οπαδοί αυτού του πιάτου. Εάν αποφασίσετε να πάτε στη φύση, φέρετε μαζί σας:
- 1 κιλό σολομός κοχό;
- 2 πιπεριές;
- 0,5 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας
- 50 ml χυμό λεμονιού.
- 100 ml χυμό πορτοκαλιού.
- 2 κρεμμύδια
- ένα κομμάτι τζίντζερ?
- φυτικό λάδι;
- πιπέρι;
- άλας.
- Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια. Εάν έχετε μπριζόλα, τότε μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο. Αφαιρέστε τα λάκκα, τα πτερύγια, την ουρά, κόψτε τη σάρκα σε τμήματα και αφήστε την στην άκρη για τώρα. Τρίψτε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ σε χοντρό τρίφτη, ρίξτε χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, σάλτσα σόγιας, προσθέστε λίγο πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε αυτή τη μαρινάδα πάνω από το ψάρι και το αφήνουμε για 2 ώρες. Πριν από το τέλος αυτής της περιόδου, αντιμετωπίστε τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και το πιπέρι σε μικρά κομμάτια. Το ψάρι μαρινάρεται, αρχίστε να το χτυπάτε στα σουβλάκια, εναλλάσσοντας με παρασκευασμένα κρεμμύδια και πιπεριές.
- Τώρα μπορείτε να ψήσετε αυτό το πιάτο στη σχάρα, περιστρέφοντας περιοδικά τα σουβλάκια.
Εάν έχετε ψησταριά, μαγειρέψτε και αυτό το εξωτικό φαγητό.
Για τους γνώστες των σνακ ψαριών, η ακόλουθη συνταγή είναι κατάλληλη.
Ριπ σαλάτα
Αυτό το πιάτο μπορεί να χρονομετρηθεί ώστε να συμπίπτει με οποιεσδήποτε διακοπές. Εάν αυτή είναι μια σαλάτα της Πρωτοχρονιάς, τότε θα την διακοσμήσετε με τη μορφή του Άγιου Βασίλη. Εάν πρέπει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, τότε δώστε το σε σχήμα καρδιάς. Εδώ είναι τι περιλαμβάνεται στη συνταγή:
- 300 g ελαφρά αλατισμένο σολομό κοχό;
- 3 αυγά
- 3 πατάτες
- 150 g σκληρού τυριού.
- 2 αγγούρια τουρσί
- 1 γλυκό πιπέρι
- 1 καρότο
- 200 γραμ. Μαγιονέζα;
- αλάτι για γεύση.
- Βράστε τις πλυμένες πατάτες στο δέρμα τους. Στη συνέχεια, κρυώστε το, ξεφλουδίστε το και τρίψτε το χοντρό. Βράστε τα καρότα ξεχωριστά, ψύξτε. Τρίψτε το επίσης χοντρό.
- Βράστε τα αυγά για 10 λεπτά. Για να τα καθαρίσετε καλά, μετά από αυτό πρέπει να χυθούν με κρύο νερό. Όταν τα αυγά έχουν κρυώσει, αφαιρέστε τα κελύφη και τα τρίψετε χοντρά. Αλλά αφήστε το λευκό ενός όρχεως για να διακοσμήσετε τη σαλάτα μαζί του.
- Όμως το τυρί πρέπει να τεμαχιστεί σε ένα τρίφτη. Τρίψτε τα αγγούρια χονδροειδώς, μην ξεχνάτε να κόβετε πρώτα τις ουρές τους.
- Αρχίζουμε να μαζεύουμε τη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, επίπεδο πιάτο. Το πρώτο στρώμα είναι οι πατάτες και μετά τα ψάρια. Βάλτε μερικά από τα αγγούρια και τα καρότα. Τοποθετήστε το αυγό, λίγο ψιλοκομμένο πιπέρι και τυρί. Όλα αυτά τα στρώματα, όπως τα ακόλουθα, πρέπει να προστεθούν ελαφρώς στο αλάτι και να καρυκευθούν με μαγιονέζα. Επαναλάβετε τη σειρά των ίδιων τροφίμων. Διακοσμήστε την κορυφή της σαλάτας με πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να τριφτεί ή να κοπεί σε ένα λουλούδι, αστέρια, καρδιές, νιφάδες χιονιού κ.λπ.
- Καλύψτε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα με ταινία προσκόλλησης. Αφήστε το φαγητό να παραμείνει στο ψυγείο για μια ώρα, μετά την οποία μπορεί να σερβιριστεί. Φυσικά, η ταινία θα πρέπει να αφαιρεθεί.
Πώς να αλάτι κόκκινο ψάρι
Λίγοι θα αρνηθούν να δοκιμάσουν μια λεπτή φέτα ελαφρώς αλατισμένου σολομού coho που λιώνει στο στόμα σας. Δεδομένου ότι τα φιλέτα δεν μαγειρεύονται με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Παίρνω:
- 2 κιλά φιλέτο σολομού coho με δέρμα.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοντρό αλάτι;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- 6 τεμ. δάφνη;
- 6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- Πλύνετε απαλά τα ψάρια με κρύο νερό και στεγνώστε. Δείτε αν υπάρχουν οστά στο φιλέτο. Εάν υπάρχουν, αφαιρέστε τα με τσιμπιδάκια ή χέρια.
- Σε ένα μπολ, ετοιμάστε μια μαρινάδα από ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Μπορείτε να προσθέσετε εδώ ένα σχισμένο κλαδάκι δεντρολίβανου, μια πρέζα αποξηραμένου άνηθου ή σπόρων μουστάρδας.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα φιλέτα σε ψηλό γυάλινο δοχείο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σμάλτο, πορσελάνη πιάτα. Αλλά δεν μπορείτε να αλάτι κόκκινο ψάρι σε μέταλλο.
- Ρίξτε το μισό από το ξηρό μείγμα μαρινάδας σε ένα δοχείο, βάλτε το σολομό coho πάνω από αυτά τα μπαχαρικά, με το δέρμα προς τα κάτω. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο μαρινάρισμα πάνω από τα ψάρια. Δεν μπορείτε να τα τρίψετε, αλλιώς μπορείτε να υπερβάλλετε τα φιλέτα.
- Ψεκάστε με ελαιόλαδο, καλύψτε με προσκολλημένη μεμβράνη και ψύξτε. Μετά από 12-18 ώρες θα μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμα ψάρια. Εάν θέλετε να συντομεύσετε την περίοδο αναμονής, αλατίστε αυτή τη λιχουδιά όχι ολόκληρη, αλλά πρώτα την κόψτε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, σε 2-3 ώρες το ασημένιο ψάρι θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Έτσι, μπορείτε να αλάτιτε όχι μόνο σολομό κοχό, αλλά και άλλους εκπροσώπους αυτής της κατηγορίας κόκκινων ψαριών - σολομού, σολομού. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν:
- Αφαιρέστε το δέρμα μετά το αλάτι. Τα παστά ψάρια θα διαρκέσουν περισσότερο χωρίς αυτό.
- Εάν έχετε αλάτισε ένα μεγάλο κομμάτι, τότε μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 10 ημέρες. Αλλά πρώτα βυθίστε τα φιλέτα σε ξίδι μηλίτη μήλου, στη συνέχεια τυλίξτε με βαμβακερό πανί, βάλτε σε μια σακούλα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Εάν μαγειρέψατε ψάρια σε κομμάτια έτσι ώστε να σας ευχαριστεί περισσότερο με αυτήν τη μορφή, βάλτε τα σε ένα γυάλινο βάζο με εξευγενισμένο λάδι. Κλείστε το καλά με το καπάκι. Έτσι, το φιλέτο θα αποθηκευτεί για έως και ένα μήνα.
Coho σολομός κάτω από το "καπέλο"
Αυτή η κόμμωση είναι βρώσιμη. Τα μανιτάρια και το ψωμί μπορούν να φτιάξουν ένα τέτοιο "καπέλο". Παίρνω:
- 5 κομμάτια σολομού coho
- 300 g λευκού ψωμιού χωρίς κρούστα.
- 1 ασβέστη;
- 8 champignons;
- 50 g βούτυρο;
- 1 κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μπαχαρικά κάρυ
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα ψάρια σε κομμάτια. Πιέστε το χυμό λάιμ σε ένα δοχείο, προσθέστε κάρυ, μαύρο πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε. Ρίξτε αυτό το ντύσιμο πάνω από τα ψάρια και αφήστε το να μουλιάσει στη μαρινάδα για μισή ώρα. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Τρίψτε το ψίχουλο του λευκού ψωμιού, προσθέστε εδώ μαλακό και λεπτές φέτες βουτύρου. Ανακατέψτε τα δύο προϊόντα για να δημιουργήσετε μια ενιαία συνοχή. Ψύξτε τα τηγανητά μανιτάρια, προσθέστε τα στη μάζα ψωμιού, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε αυτά τα προϊόντα με ένα κουτάλι.
- Τοποθετήστε το φύλλο στο κάτω μέρος του καλουπιού, βάλτε το κρεμμύδι σε φέτες σε μισούς δακτυλίους εδώ. Τοποθετήστε το ψάρι για να ποτίσετε με το υπόλοιπο σάλτσα πάνω του. Τώρα βάζουμε τη μάζα των μανιταριών σε κάθε κομμάτι με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για μισή ώρα. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 200 ° C όλο αυτό το διάστημα. Σερβίρετε τα μαγειρεμένα ψάρια με το αγαπημένο σας πιάτο.
Έχοντας εξοικειωθεί με αυτές τις ενδιαφέρουσες συνταγές, θα προετοιμάσετε με επιτυχία υγιεινά πιάτα από σολομό coho. Και τώρα μπορείτε να έχετε μια ημέρα ψαριών όχι μόνο τις Πέμπτες, αλλά πολύ πιο συχνά!
