Η Πολωνία είναι στενός γείτονας της Ρωσίας, πράγμα που σημαίνει ότι οι κουζίνες αυτών των χωρών είναι αρκετά παρόμοιες. Η πολωνική κουζίνα είναι ιδιαίτερα διάσημη για την παρασκευή ψαριών και διαφόρων σάλτσας. Θα δούμε μια συνταγή για το μαγείρεμα γάδου στα Πολωνικά. Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.
Είναι απαραίτητο
- - μπαχαρικά και αλάτι για γεύση
- - χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια) - για γεύση.
- - βραστά αυγά - 2 τεμ.
- - μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- - φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- - βούτυρο - 25 g
- - καρότα - 80 g.
- - κρεμμύδια - 100 g.
- - φιλέτο γάδου - 500 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν τα ψάρια σας δεν είναι φιλέτα, αλλά ολόκληρα ψάρια, πρέπει να τα κόβετε. Κόψτε την ουρά, το κεφάλι, τα πτερύγια με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε τις ζυγαριές, το έντερο και απαλλαγείτε από τα ενδύματα και τα οστά. Ξεπλύνετε το κρέας σε νερό και κόψτε σε κομμάτια.
Βήμα 2
Αφού τελειώσετε την προετοιμασία του ψαριού, μπείτε μέσα στα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε την πλάτη, ξύστε τη βρωμιά από τα καρότα με ένα μαχαίρι. Ξεπλύνετε με νερό και κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια.
Βήμα 3
Βάλτε τα αποφλοιωμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με κρύο νερό. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και δάφνη. Αφήστε το νερό να βράσει.
Βήμα 4
Βουτήξτε το αποφλοιωμένο φιλέτο μπακαλιάρου στον ήδη βρασμένο ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός δεν βράζει πάρα πολύ, ρυθμίστε τη θερμότητα.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά και ψιλοκόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε τα βότανα. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε τον μπακαλιάρο από το τηγάνι. Ψύξτε, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα, κόψτε το κρέας σε κομμάτια.
Βήμα 6
Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζωμό και αυγά σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με δύο πιρούνια ή χτυπήστε ελαφρά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε πουρέ πατάτας ή ελαφρώς μαγειρεμένο ρύζι σε αυτό. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω στο πιάτο, πασπαλίζουμε με βότανα και σερβίρουμε με ψωμί.
