Εάν δεν γνωρίζετε τους βασικούς κανόνες για το τηγάνισμα ψαριών, αυτό το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί εύκολα. Όλες οι ποικιλίες ποταμού και ορισμένες θαλάσσιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για μαγείρεμα σε ένα τηγάνι: μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, τιλάπια, χωματίδα, προσφυγάκι, μπακαλιάρος και κόκκινα ψάρια.
Πριν τηγανίσετε τα ψάρια, πρέπει να επιλέξετε το σωστό τηγάνι, το ψωμί και το βούτυρο. Το ταψί πρέπει να είναι μεγάλο, με πυκνό πυθμένα και καλό φινίρισμα. Αλλά ένα νόστιμο πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε συνηθισμένα πιάτα από χυτοσίδηρο. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε αυτό το προϊόν σε φυτικό ή ελαιόλαδο και για χυμό, προσθέστε μερικά κομμάτια βουτύρου λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Η ευκολότερη επιλογή είναι να τυλίξετε τα κομμάτια ψαριού στο αλεύρι. Αποξηραμένα βότανα και διάφορα μπαχαρικά προστίθενται επίσης σε ένα πιάτο αλεύρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κράκερ ως ψωμί. Συνθλίβονται, μπαχαρικά, βότανα και τυρί προστίθενται στη γεύση. Το ψάρι είναι πιπέρι και αλατισμένο και στη συνέχεια τυλίγεται σε ψίχουλα.
Το κτύπημα προετοιμάζεται για άπαχο φιλέτο, μπακαλιάρο, πέλεγκες, πέρκα, λούκι και μπακαλιάρο. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για κόκκινα ψάρια. Για να προετοιμάσετε το κουρκούτι, θα χρειαστείτε 2 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση (για παράδειγμα, αλεσμένο σαφράν και πιπέρι). Σε ένα βαθύ μπολ, πρέπει να σπάσετε τα αυγά και να κτυπήσετε καλά, να προσθέσετε μπαχαρικά και αλάτι και στη συνέχεια να προσθέσετε προσεκτικά το αλεύρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα στο μείγμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια στο κτύπημα · σε συνέπεια, μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε καλά το τηγάνι, ρίχνετε το ηλιέλαιο και περιμένετε να ψηθεί. Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος ή φιλέτα και τηγανίστε στη μία πλευρά για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Είναι σημαντικό να θυμάστε να μην καλύπτετε το ταψί με καπάκι. Όταν εμφανιστεί η κρούστα, γυρίστε το ψάρι και τηγανίστε στην άλλη πλευρά για 3-5 λεπτά, βάζοντας πάνω του μικρά κομμάτια βουτύρου. Το τελικό κρέας αφήνει καλά τα οστά.
Τα ψάρια μπορούν να τηγανιστούν χωρίς λάδι, αλλά πρώτα, το αλάτι είναι πυρωμένο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, στη συνέχεια χύνεται και τοποθετούνται κομμάτια ή φιλέτα κρέατος.
