Το κοινό barberry είναι ένας αειθαλής θάμνος που προέρχεται από την Ευρώπη. Τα στελέχη, τα έντονα κόκκινα μούρα και ο φλοιός του φυτού περιέχουν το αλκαλοειδές berberine, το οποίο έχει αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις, ηρεμιστικές και υποτασικές ιδιότητες.
Ιστορία του Barberry
Από τα αρχαία χρόνια, το βατόμουρο καλλιεργείται για τα φωτεινά και αλμυρά φρούτα του. Τα μούρα χρησιμοποιήθηκαν για να διακοσμήσουν πιάτα, να φτιάξουν δροσιστικά ζελέ από αυτά και να τα σερβίρουν ζαχαρωμένα, όπως και άλλα φρούτα. Η γαλλική πόλη Ρουέν ήταν διάσημη για την εξαιρετική μαρμελάδα barberry. Δεδομένου ότι ο θάμνος είναι γενναιόδωρα καλυμμένος με αγκάθια, φυτεύτηκε ως φράκτης, ο οποίος είχε διπλό όφελος - τα αγκάθια προστατευμένα από την εισβολή και τα φρούτα, ο φλοιός και τα φύλλα του θάμνου εξυπηρετούσαν μαγειρικούς και ιατρικούς σκοπούς.
Οι αρχαίοι Άραβες γιατροί βρήκαν το βατόμουρο χρήσιμο για τη διάρροια και τον πυρετό, στην Ινδία πιστεύεται ότι τα παρασκευάσματα από τη ρίζα και το φλοιό αυτού του φυτού βοήθησαν στην ψωρίαση. Οι Κινέζοι θεώρησαν ότι το barberry είναι φυτό, η τακτική κατανάλωση των φρούτων του οποίου οδηγεί σε μια μακρά και υγιή ζωή. Οι Αιγύπτιοι έπιναν αραιωμένο χυμό βατόμουρου για τον πυρετό της πανώλης.
Ο μεγάλος Galen πίστευε ότι το barberry είναι καλό για τα μάτια. Ευρωπαίοι μεσαιωνικοί βοτανολόγοι, ακολουθώντας τη θεωρία της «θεραπείας όπως με παρόμοιο», βρήκαν την κίτρινη ρίζα του βατόμουρου παρόμοια με τον ικτερικό τόνο του δέρματος των ασθενών με ηπατικά προβλήματα και τους αντιμετώπισαν με εγχύσεις με βάση αυτό το φυτό. Τα φωτεινά κόκκινα μούρα του barberry θεωρήθηκαν ευεργετικά για τις γυναίκες που χάνουν πολύ αίμα κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Πολλές από τις ιδιότητες που αποδόθηκαν στο barberry στην αρχαιότητα αποδείχθηκαν αργότερα επιστημονικά.
Τα μούρα βατόμουρου είναι πλούσια σε βιταμίνη C.
Η χρήση του barberry στη σύγχρονη ιατρική
Η σύγχρονη ιατρική αναγνωρίζει τα οφέλη του κοινού barberry στην καταπολέμηση μιας ολόκληρης σειράς ασθενειών. Τα μούρα προάγουν την εξαιρετική πέψη και ανακουφίζουν τον γαστρεντερικό πόνο. Το τσάι παρασκευάζεται από τις ρίζες του barberry, το οποίο προάγει την εκροή της χολής και την ορθή λειτουργία του ήπατος.
Ο φλοιός και τα αποξηραμένα μούρα παρασκευάζονται ως διουρητικό, ενισχυτικό και ανοσοδιεγερτικό μέσο. Αυτή η έγχυση είναι αποτελεσματική κατά των λοιμώξεων της ουροδόχου κύστης. Ο ζελέ, ο χυμός ή η μαρμελάδα από μούρα βατόμουρου θα σας βοηθήσουν να ανακουφίσετε τα συμπτώματα της ιγμορίτιδας, της βρογχίτιδας και να βοηθήσετε στην καταπολέμηση του πονόλαιμου και της ρινικής συμφόρησης. Οι αλοιφές και τα βάμματα από διάφορα μέρη του βατόμουρου είναι αποτελεσματικά για διάφορες δερματικές παθήσεις.
Στην παραδοσιακή σύγχρονη ιατρική, το barberry περιλαμβάνεται σε δισκία, βάμματα, σταγόνες και αλοιφές.
Αντενδείξεις
Το Barberry αντενδείκνυται σε έγκυες γυναίκες, καθώς μπορεί να διεγείρει τη συστολή της μήτρας και να προκαλέσει πρόωρη αποβολή, επίσης δεν συνιστάται για γυναίκες που θηλάζουν. Πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το βατόμουρο για ιατρικούς σκοπούς, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Barberry στο μαγείρεμα
Μαγειρέψτε μαρμελάδες και κονσέρβες από μούρα βατόμουρου, προσθέστε τα σε τάρτες και κέικ για να προσθέσετε μια ελαφρώς ξινή νότα στο πιάτο. Προσθέστε αποξηραμένο βατόμουρο στο κρέας, ειδικά πιάτα κοτόπουλου, για να τους δώσετε μια ανατολίτικη γεύση. Το Barberry συχνά περιλαμβάνεται σε συνταγές πιλάφι, ειδικά σε ιρανικές. Στη Ρωσία, τα γλειφιτζούρια παράγονται ακόμα "Barberry", το οποίο περιλαμβάνει το χυμό των μούρων με το ίδιο όνομα.
