Συχνά, τα μικρά παιδιά που πηγαίνουν στο νηπιαγωγείο ζητούν από τη μητέρα τους να μαγειρέψουν στο σπίτι τα ίδια πιάτα με αυτά που τρέφονται στο νηπιαγωγείο. Συνήθως αυτά είναι τυρί cottage και κατσαρόλες πατάτας, ομελέτα, κοτολέτες και, φυσικά, μπορς. Οι ενήλικες, επίσης, δεν θα αρνηθούν να δοκιμάσουν αυτά τα πιάτα, επιστρέφοντάς τα σε μια ανέμελη παιδική ηλικία.
Borscht όπως στο νηπιαγωγείο - συστατικά
Αυτό το μπορς έχει πλούσιο χρώμα, εξαιρετική γεύση και αξέχαστο άρωμα. Δεν υπάρχει υπερβολικό λίπος και πολλά θρεπτικά συστατικά σε αυτό. Ένα κόκκινο μπορς νηπιαγωγείου παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 λίτρα νερού, - 2 μεσαία τεύτλα, - 1 μεγάλο καρότο, - 600 γραμμάρια άπαχου βοείου κρέατος, - 2 μεσαίες και 1 μικρές πατάτες, - ένα μάτσο άνηθο και μισό μάτσο μαϊντανό, - ένα μικρό βολβό κρεμμυδιού, - φυτικό λάδι, - lavrushka, - μπαχάρι, - άλας, - ξίδι (χυμός λεμονιού), - 2 σκελίδες σκόρδου,
- ξινή κρέμα για σερβίρισμα.
Μαγείρεμα μπορς
Πρώτα, βυθίστε το πλυμένο κρέας σε ολόκληρο κομμάτι σε κρύο νερό, χωρίς να το κόψετε. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε προσεκτικά τον προκύπτοντα αφρό, μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά (lavrushka και μπαχάρι) και ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Ο ζωμός με μπαχαρικά πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Στη συνέχεια, ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί (αφαιρέστε τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια) και επιστρέψτε στη φωτιά μαζί με το κρέας, προσθέτοντας νερό στα αρχικά δύο λίτρα. Όταν βράσει ο ζωμός, προσθέστε ολόκληρα τα ξεφλουδισμένα τεύτλα στο ζωμό. Ενώ τα τεύτλα βράζουν (40 λεπτά), πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες, τα καρότα, το σκόρδο, να πλύνετε τα βότανα και να τα τοποθετήσετε σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
Κόβουμε δύο μεσαίες πατάτες. Ένα μικρό παραμένει ολόκληρο. Τρίψτε τα καρότα χονδροειδώς και σιγοβράστε λίγο σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας μια κουταλιά ηλιέλαιο. Μισή ώρα μετά το μαγείρεμα των τεύτλων, βυθίστε μια μικρή πατάτα ολόκληρη στο μπορς.
Μετά από 40 λεπτά, βγάλτε τα τεύτλα, τα ψύχετε και τα τρίβετε χοντρά. Σιγοβράστε λίγο σε μια κατσαρόλα με καρότα. Δέστε το μισό μάτσο άνηθο με ένα νήμα ώστε να μην καταρρέει. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα χόρτα. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό. Βουτήξτε ψιλοκομμένες πατάτες, βρασμένα τεύτλα και καρότα (παλιότερα πασπαλισμένα με ξύδι ή χυμό λεμονιού) και άνηθο στον ζωμό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια, βγάλτε τον άνηθο και ολόκληρη την πατάτα. Τρίψτε το με ένα σπάσιμο ή ένα κουτάλι και βυθίστε το πίσω στο μπορς. Κόψτε το κρέας ψιλοκομμένα και βυθίστε το επίσης στο μπορς. Αφήστε το να βράσει. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι για δύο λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το ακάλυπτο έως ότου κρυώσει η μπορς για να διατηρήσει το πλούσιο χρώμα του. Το Borscht σερβίρεται με ξινή κρέμα. Αφού στεκόταν μια νύχτα στο ψυγείο, ξαναθερμάνθηκε την επόμενη μέρα, έχει ακόμη καλύτερη γεύση από το φρέσκο.
