Για κάθε κυνηγό, ένα σπάνιο αλλά πολύτιμο θήραμα είναι ο ξυλόγλυπτος. Κυνηγούν την άνοιξη. Αυτός ο τύπος κυνηγιού απαιτεί άδεια και έχει τα δικά του όρια. Τα αρσενικά είναι κοκόρια, βάρους περίπου 6 κιλών. Θηλυκά (κοπαλούκα) -2-3 κιλά. Το κρέας αυτού του πουλιού είναι πυκνό, αλλά ζουμερό και νόστιμο. Αν και η κοπαλούκα είναι λίγο πιο μαλακή και πιο τρυφερή. Ποιες μέθοδοι μαγειρέματος ξύλου τσαλακώματος υπάρχουν; Στο σπίτι, αυτό το πουλί ψήνεται ολόκληρο στο φούρνο. Εάν μαγειρεύετε στη φύση, τότε ο ξυλοκόπος μπορεί να σβήσει.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 σφάγιο ξύλου
- 300 g χοιρινού λίπους
- 2 τεμ. μήλα
- 2 τεμ. πατάτες;
- 1 Η / Υ. Λουκάς
- 1 κουτ Σαχάρα;
- 150 g μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα;
- 2 κουταλιές της σούπας καρυκεύματα για κρέας?
- 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μαζέψετε και να κόψετε το ξύλο. Αφαιρέστε τα φτερά, τα πόδια, το κεφάλι και τα ενδύματα. Τοποθετήστε το πουλί σε αλατούχο διάλυμα όλη τη νύχτα (8-10 ώρες), τοποθετώντας το δοχείο με το πουλί σε δροσερό μέρος. Μετά το μούλιασμα, πρέπει να πλυθεί καλά με νερό.
Βήμα 2
Για τη γέμιση, κόψτε 2 μήλα και 2 πατάτες σε μεσαία κομμάτια. Κόψτε 1 κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι λίγο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Γεμίστε το σφάγιο με το έτοιμο μείγμα.
Βήμα 3
Απλώστε το φύλλο στο τραπέζι στο οποίο θα ψηθεί η κάπαρη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πυκνό φύλλο. Τοποθετήστε το γεμιστό πουλί πάνω του.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με μουστάρδα. Βουρτσίστε τα γεμισμένα πουλερικά με αυτό το μείγμα.
Βήμα 5
Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. μπαχαρικά για κρέας και 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένη φρυγανιά. Πασπαλίστε την προκύπτουσα μάζα γενναιόδωρα στο πουλί.
Βήμα 6
Κόψτε 300 g χοιρινού λίπους σε λεπτές φέτες και επικαλύψτε ολόκληρο το σφάγιο. Αυτό είναι απαραίτητο για το κρέας να είναι ζουμερό και τρυφερό.
Βήμα 7
Τυλίξτε το κρέας σε διάφορα στρώματα αλουμινίου.
Βήμα 8
Ψήνουμε σε ένα βαθύ ταψί. Βάλτε το σφάγιο σε ένα ταψί, φροντίστε να ρίξετε λίγο νερό εκεί. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία του πουλιού, κυμαίνεται από 4 έως 6 ώρες. Κάθε μισή ώρα είναι απαραίτητο να γυρίζετε το σφάγιο έτσι ώστε να ψήνεται ομοιόμορφα. Εάν το νερό εξατμιστεί, προσθέστε περισσότερα. Αυτό είναι έτσι ώστε το πουλί να μην καεί και να είναι ζουμερό.
Βήμα 9
Αφαιρέστε το πουλί από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο. Διακοσμήστε το τελικό παιχνίδι με τον τρόπο σας για μια υπέροχη εμφάνιση.
