Το χοιρινό κρέας είναι ένα ιδανικό κρέας για ψήσιμο, είναι ιδιαίτερα καλό να το μαγειρεύετε σε ειδικό μανίκι ή σε αλουμινόχαρτο, το οποίο θα αποτρέψει το στέγνωμα και το κάψιμο του κρέατος. Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία, αλλά η διαδικασία δεν είναι πολύ γρήγορη. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Είναι απαραίτητο
-
- Χοιρινό (ζαμπόν ή λαιμός) - 2 κιλά,
- Σκόρδο - 1 κεφάλι,
- Καρότα - 1 κομμάτι
- Μουστάρδα Ντιζόν,
- Τριμμένο πιπέρι
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου στα μισά, κόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε αλάτι και πιπέρι σε ένα πιατάκι. Με ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι, κάντε βαθιές τρύπες στο κρέας και ρίξτε ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού σε κάθε ένα, βάλτε ένα κομμάτι σκόρδο και καρότα.
Βήμα 2
Πασπαλίζουμε ένα κομμάτι κρέας στην κορυφή με αλάτι και πιπέρι, βουρτσίζουμε με μουστάρδα, τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για μια ημέρα.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220C. Αφαιρέστε το κρέας, αφαιρέστε την μεμβράνη, τυλίξτε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο, τυλίξτε τα άκρα με ασφάλεια και πιέστε τα σφιχτά. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Βήμα 4
Μετά από μία ώρα, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 180C. Ψήστε για άλλα 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, ξεδιπλώστε το φύλλο, αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200C και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με κρέας για άλλα 15-20 λεπτά, ψήνοντας το μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 5
Σβήστε το φούρνο, αφήστε το κρέας να παραμείνει για λίγο, καθώς η διαδικασία ψησίματος συνεχίζεται. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας, βάλτε το σε μια πιατέλα, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε, γαρνίρετε με βότανα και λαχανικά.
