Ζουμερό και αρωματικό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα ειδικό μανίκι ψησίματος. Το μαγείρεμα με μανίκια συνδυάζει τα οφέλη από το ψήσιμο και τον ατμό. Τα καρυκεύματα και άλλα συστατικά της σακούλας απορροφούν το κύριο προϊόν ιδιαίτερα έντονα. Όταν μαγειρεύετε στο μανίκι, το πιάτο δεν μπορεί να στεγνώσει, ωστόσο, δεν σχηματίζεται χρυσή καστανή κρούστα. Επομένως, πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να κόψετε το μανίκι από ψηλά και να επιστρέψετε το προϊόν στο φούρνο για ένα σύντομο ψήσιμο σε ανοιχτή φωτιά.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό χοιρινό (ζαμπόν)
- 2 κρεμμύδια
- 4-5 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αποξηραμένου βασιλικού
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 5-7 μπιζέλια μπαχάρι
- 1 μικρό λεμόνι
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι αλάτι
- 2 φύλλα δάφνης
- 2-2,5 φλιτζάνια νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί με κρύο νερό και να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο με το επίπεδο μέρος μιας λεπίδας μαχαιριού.
Βήμα 4
Κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
Βήμα 5
Ρίχνουμε 2-3 βάρκες κρύου νερού σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και χτυπάμε καλά.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε το υπόλοιπο νερό.
Βήμα 7
Προσθέστε λεμόνι, βασιλικό, μπαχάρι, δάφνη, κρεμμύδι και σκόρδο στη μαρινάδα.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το χοιρινό στη μαρινάδα, θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας.
Βήμα 9
Μαρινάρετε για 12 ώρες στο ψυγείο.
Βήμα 10
Δέστε το μανίκι στη μία πλευρά πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 11
Τοποθετήστε το κρέας σε αυτό και ρίξτε μια μικρή μαρινάδα και δέστε στην άλλη πλευρά.
Βήμα 12
Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα ταψί. Βάλτε τα άκρα του μανικιού κάτω από το κρέας για να αποφύγετε την επαφή με τα τοιχώματα του φούρνου.
Βήμα 13
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.
Βήμα 14
Στη συνέχεια βγάλτε το πιάτο και κόψτε το μανίκι.
Βήμα 15
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χοιρινό στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά για να ροδίσει. Αυξήστε τη θερμότητα στους 230 βαθμούς.
Βήμα 16
Ψύξτε λίγο το μαγειρεμένο κρέας και κόψτε σε μερίδες
