Το βρασμένο χοιρινό είναι ένα κρύο ρωσικό ορεκτικό. Αυτό το πιάτο μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια σε λιχουδιές, επειδή το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και αρωματικό.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό χοιρινό
- - 300 γραμμάρια κοκκώδους μουστάρδας.
- - 100 γραμμάρια ελιών
- - 100 γραμμάρια ελιών
- - 500 ml μεταλλικού νερού.
- - 1 πιπεριά
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το χοιρινό κρέας και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε και αφήστε το στην άκρη. Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα.
Βήμα 2
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε ένα κεφάλι σκόρδου, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίστε με αλάτι. Χρησιμοποιήστε μια συντριβή για να συνθλίψετε το σκόρδο μέχρι να ψιλοκομθούν. Τρίβουμε το προκύπτον μείγμα σκόρδου καλά σε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος έτσι ώστε να γεμίσουν όλες οι πτυχές του κρέατος.
Βήμα 3
Πάρτε μαύρο πιπέρι και τρίψτε καλά το χοιρινό. Το πιπέρι πρέπει να μπει σε όλες τις πτυχές και τις τρύπες που βρίσκονται στο κομμάτι κρέατος.
Βήμα 4
Κάντε περικοπές στο κρέας σε βάθος περίπου 1 εκατοστό και πλάτος. Εισάγετε ελιές και ελιές σε αυτά τα αυλάκια, όσο το δυνατόν πιο βαθιά μέσα. Πριν γεμίσετε το χοιρινό, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα οστά από τις ελιές και τις ελιές.
Βήμα 5
Πάρτε μια πιπεριά, πλύνετε και στεγνώστε την. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Στο χοιρινό, κάντε τις ίδιες περικοπές με τις ελιές, και τοποθετήστε τα κομμάτια της πιπεριάς σε αυτά.
Βήμα 6
Για να κάνετε το βραστό χοιρινό πικάντικο και αρωματικό, επικαλύψτε το κομμάτι κρέατος με κοκκώδη μουστάρδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη μουστάρδα στο κάτω μέρος ενός βαθιού πιάτου, βάλτε το βραστό χοιρινό πάνω του, λιπάνετε το πάνω μέρος και τις πλευρές του με μια μεγάλη ποσότητα καρυκεύματος. Μην ανησυχείτε για τόσο πολύ μουστάρδα, το χοιρινό κρέας είναι μάλλον λιπαρό κρέας, οπότε δεν θα αφήσει την πικρία μέσα.
Βήμα 7
Πάρτε ανθρακούχο μεταλλικό νερό και ρίξτε το πάνω από το κρέας. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το βρασμένο χοιρινό. Οι φυσαλίδες με ανθρακούχο νερό θα βοηθήσουν τη μαρινάδα να διεισδύσει βαθιά στο κρέας, καθιστώντας το πιο γευστικό, πιο μαλακό και πιο τρυφερό.
Βήμα 8
Καλύψτε το πιάτο με βραστό φιλμ χοιρινού κρέατος και ψύξτε για 5 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το κρέας και τοποθετήστε το στο φύλλο. Τυλίξτε το βρασμένο χοιρινό σε ρολό, πιέζοντας τις άκρες για να αποφύγετε τη διαρροή του χυμού.
Βήμα 9
Τοποθετήστε το βρασμένο χοιρινό σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, ρίξτε το υπόλοιπο νερό. Αυτό γίνεται για να μην ξηραίνεται το κρέας κατά το μαγείρεμα. Ψήνουμε το χοιρινό σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια, γυρίστε το βρασμένο χοιρινό στην άλλη πλευρά και ψήστε για άλλη μια ώρα.
