Μέχρι τα μέσα Ιουλίου, τα καρπούζια αρχίζουν να ωριμάζουν. Ο ζουμερός πολτός τρώγεται σε μια στιγμή, και ασυνήθιστα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν από φλούδες καρπουζιού.
Είναι απαραίτητο
- - καρπούζι - 1 κομμάτι
- - ζάχαρη - 4 φλιτζάνια
- - νερό - 2 ποτήρια
- - ζάχαρη (για ψέκασμα) - 0,5 φλιτζάνια
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το καρπούζι και ξεφλουδίστε τον πολτό. Μπορείτε να αφήσετε ένα μικρό στρώμα ροζ, ώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα να φαίνονται πιο φωτεινά και πιο όμορφα. Σερβίρετε τον πολτό του καρπουζιού όπως έχετε συνηθίσει, ή μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι, για παράδειγμα, σορμπέ (ή παγωτό).
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το φλοιό του καρπουζιού από τη λεπτή πράσινη φλούδα. Αυτή η διαδικασία δεν είναι εύκολη, οπότε πρέπει να είστε υπομονετικοί και να ξεφλουδίζετε, κάτι που θα διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό την προετοιμασία των φλοιών για περαιτέρω μαγείρεμα.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, κόψτε τις κρούστες καρπουζιού που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε φέτες πάχους μισού εκατοστό. Βάλτε τα σε ένα δοχείο σμάλτου και καλύψτε με νερό έτσι ώστε όλες οι θρυμματισμένες κρούστες καρπουζιού να καλύπτονται μόνο με νερό.
Βήμα 4
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε το νερό. Σιγοβράστε για 10 λεπτά, προσαρμόζοντας τη θερμότητα στις προτιμήσεις σας, φροντίζοντας να μην χυθεί νερό από την κατσαρόλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Στραγγίστε το νερό.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, ρίξτε τέσσερα ποτήρια ζάχαρης με δύο ποτήρια νερό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι πάνω στις φλούδες καρπουζιού, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τις κρούστες να μουλιάσουν στο σιρόπι για 12 ώρες.
Βήμα 6
Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού σε σιρόπι και ψύξης τις επόμενες 12 ώρες 5-6 φορές έως ότου όλο το σιρόπι απορροφηθεί πλήρως στις κρούστες καρπουζιού.
Βήμα 7
Αφού το σιρόπι έχει τελειώσει τελείως, τυλίξτε κάθε κρούστα σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και, στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα στρώμα, μία φέτα ανά φύλλο, κατά προτίμηση διάτρητο, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ένα ολόκληρο, καλυμμένο με περγαμηνή.
Βήμα 8
Στεγνώστε στον αέρα ζαχαρωμένα φρούτα για 3 - 5 ημέρες. Αφού τα ζαχαρωμένα φρούτα στεγνώσουν αρκετά, μεταφέρετέ τα σε γυάλινο βάζο και κλείστε το καπάκι.
Βήμα 9
Οι φλούδες ζαχαρωμένου καρπουζιού μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ως επιδόρπιο, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες φλούδες σε τυρί cottage, ζύμη muffin κ.λπ.
