Οι τηγανητές πατάτες αγαπούν πολλοί. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας και ψάρι, αλλά μπορεί να γίνει κύριο πιάτο εάν μαγειρευτεί με λαρδί και σερβίρεται με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, τουρσί ή τουρσί μανιτάρια. Θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με λαρδί.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τηγανητές πατάτες με λαρδί:
- πατάτες;
- Λίπος;
- κρεμμύδι;
- άλας.
- Για τηγανητές πατάτες με μπέικον και μανιτάρια:
- πατάτες;
- Λίπος;
- Champignon;
- κρεμμύδι;
- φυτικό λάδι;
- κρέμα γάλακτος;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το δέρμα από το μπέικον, είναι συχνά τραχύ, και μετά το τηγάνισμα γίνεται σκληρό και χαλάει τη γεύση του πιάτου. Στη συνέχεια, κόψτε το μπέικον σε κύβους πάχους περίπου εκατοστού.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά και ξεφλουδίστε τις πατάτες, φροντίστε να τα βγάζετε έξω. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και τοποθετήστε σε ένα μπολ κρύου νερού για να μην σκοτεινιάσουν οι κόνδυλοι.
Βήμα 3
Βάζουμε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά, το ζεσταίνουμε και βάζουμε κομμάτια μπέικον πάνω του για να λιώσουν. Θα πάρει λίγο χρόνο.
Βήμα 4
Κόψτε τις πατάτες σε φέτες ή κύβους, ξεπλύνετε και απλώστε σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και στεγνώστε καλά.
Βήμα 5
Αφού λιώσει μέρος του μπέικον, τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες και αποξηραμένες πατάτες στο τηγάνι. Απλώστε το ομοιόμορφα στο τηγάνι. Μην καλύπτετε το ταψί με καπάκι για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
Βήμα 7
Μετά από περίπου δέκα λεπτά, μόλις σχηματιστεί μια κατακόκκινη, ισχυρή κρούστα στο κάτω στρώμα των πατατών, ανακατέψτε απαλά τις πατάτες και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο.
Βήμα 8
Μετά από περίπου πέντε λεπτά, προσθέστε το κρεμμύδι στις πατάτες, αλάτι και ανακατέψτε τα καλά. Καλύψτε το τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 9
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε τηγανητές πατάτες με ψιλοκομμένα βότανα: άνηθο και μαϊντανό.
Βήμα 10
Βραστές πατάτες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με αυτόν τον τρόπο. Τηγανίζουμε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια με λαρδί. Κόβουμε τις βραστές πατάτες χωρίς τη φλούδα σε φέτες, βάζουμε σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα τηγάνι με μερικώς λιωμένο λαρδί, αλάτι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, σε υψηλή φωτιά για 5-10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Βήμα 11
Τηγανητές πατάτες με μπέικον και μανιτάρια. Αφαιρέστε το δέρμα από το μπέικον και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 12
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
Βήμα 13
Βάλτε κομμάτια μπέικον και κρεμμύδια σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίζουμε μαζί, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσει το μπέικον και να γίνουν τριξίματα.
Βήμα 14
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή ή ένα ειδικό κουτάλι με τρύπες για να πιάσετε τα λίπη και τα κρεμμύδια από το τηγάνι.
Βήμα 15
Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κύβους ή μπαστούνια, ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
Βήμα 16
Πλύνετε καλά τα μανιτάρια και κόψτε τα σε φέτες. Στη συνέχεια ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε ένα άλλο τηγάνι, το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 17
Βάζουμε ψιλοκομμένες και αποξηραμένες πατάτες σε ένα τηγάνι με λιωμένο λαρδί και τηγανίζουμε. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τις πατάτες περιοδικά.
Βήμα 18
Όταν τηγανίζονται οι πατάτες, μεταφέρετε τα λιπαρά, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο τηγάνι. Αλάτι και πιπέρι τα πάντα, προσθέτουμε λίγο ξινή κρέμα και ανακατεύουμε. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και αφήστε τις πατάτες με μανιτάρια και τριμμένα σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά
