Το Herb Baked Eggplant είναι ένα ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο για ένα καλοκαιρινό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Αντί για το συνηθισμένο βασιλικό ή μαϊντανό, προσθέστε μαντζουράνα στη μελιτζάνα. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε συνδυασμό με κρέας - ως εκ τούτου, αξίζει να συμπεριλάβετε καπνιστά λουκάνικα ή ζουμερό κιμά σε ένα πιάτο λαχανικών.
Είναι απαραίτητο
-
- Κατσαρόλα μελιτζάνας με κιμά:
- 4 μεγάλες μελιτζάνες
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- αποξηραμένη μαντζουράνα;
- 4 μεγάλες ντομάτες
- φυτικό λάδι;
- λιωμένο βούτυρο;
- 150 γραμμάρια μοτσαρέλα;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Καυτό ορεκτικό μελιτζάνας:
- 2 μελιτζάνες
- 200 γραμμάρια λουκάνικα κυνηγιού.
- 2 ντομάτες
- αποξηραμένη μαντζουράνα;
- 100 g σκληρού πικάντικου τυριού.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε μια πλούσια μελιτζάνα και αλεσμένο βόειο κρέας. Ξεφλουδίστε ένα άπαχο κομμάτι βοείου κρέατος από ταινίες, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε το κιμά και καρυκεύστε το μείγμα με αποξηραμένη μαντζουράνα.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τον κιμά. Τηγανίζουμε, σπάζοντας τα κομμάτια με ξύλινη σπάτουλα. Αρωματίζουμε το μαγειρεμένο κρέας με αλάτι και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τους σε πυκνούς κύκλους και κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες.
Βήμα 3
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τηγανίζουμε γρήγορα σε λίγο φυτικό λάδι. Δεν πρέπει να υπάρχει πολύ λίπος στο ταψί - τα λαχανικά θα το απορροφήσουν αμέσως και το πιάτο θα γίνει πολύ υψηλό σε θερμίδες. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα μπολ.
Βήμα 4
Λιπάνετε το πυρίμαχο καλούπι με λάδι. Βάζουμε ένα στρώμα μελιτζάνας στο κάτω μέρος, πασπαλίζουμε με μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε λίγο από τον κιμά στην κορυφή και μετά τις ντομάτες. Επαναλάβετε τα στρώματα, έχοντας κατά νου το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετήστε τις φέτες μοτσαρέλας πάνω από το πιάτο. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
Βήμα 5
Είναι επίσης εύκολο να προετοιμάσετε ένα ζεστό ορεκτικό μελιτζάνας με μαντζουράνα. Κόψτε τα ομαλά λαχανικά μεσαίου μεγέθους και ψήστε σε μια σχάρα ή φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Για να αποφευχθεί η καύση της μελιτζάνας, τυλίξτε την με φύλλο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε τα ψημένα λαχανικά χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα.
Βήμα 6
Κόψτε το σκόρδο, ανακατέψτε το με τον πολτό της μελιτζάνας. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι, πιπέρι και μερικές πρέσες ξηρό μαντζουράνα. Κόψτε τα λουκάνικα κυνηγιού και προσθέστε τα στη μελιτζάνα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τρίβουμε το τυρί.
Βήμα 7
Βάλτε το μείγμα πολτού μελιτζάνας με λουκάνικα και μπαχαρικά σε λαχανικά. Απαλή λείανση της γέμισης με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τους κύκλους ντομάτας στην κορυφή και πασπαλίζουμε με τυρί. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο σε τμηματικά και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
