Τα κεφτεδάκια είναι ένα ευέλικτο πιάτο κρέατος που θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα σε ένα σαββατοκύριακο, όταν όλη η οικογένεια μπορεί να συγκεντρωθεί στο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για τα κεφτεδάκια:
- - 30 ml ελαιόλαδου.
- - 1 κρεμμύδι
- - 450 g κάθε χοιρινό και αλεσμένο βόειο κρέας
- - 50 g ψίχουλα ψωμιού τύπου Panko.
- - 2 κρόκους
- - μια πρέζα μπαχάρι
- - μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Για σάλτσα:
- - 60 g βούτυρο
- - 40 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 λίτρο ζωμού βοδινού
- - 180 ml ξινή κρέμα.
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Επιπροσθέτως:
- - 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε τηγάνι με μισό ελαιόλαδο (15 ml) για 2-3 λεπτά. Το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χοιρινό και το αλεσμένο βόειο κρέας, προσθέστε ψίχουλα, κρόκους, τηγανητά κρεμμύδια, μπαχάρι και μοσχοκάρυδο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Βήμα 2
Διαμορφώστε μικρά κεφτεδάκια από τον κιμά και τηγανίστε τα στο υπόλοιπο ελαιόλαδο (15 ml). Τα κεφτεδάκια πρέπει να καφέ σε κάθε πλευρά.
Βήμα 3
Μεταφέρουμε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο, προχωράμε στο παχύ σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το ζωμό του βοείου κρέατος, ανακατεύουμε για 2 λεπτά για να πυκνώσουμε τη σάλτσα.
Βήμα 5
Προσθέτουμε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι και σιγοβράζουμε στο σάλτσα για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε αμέσως το τελικό πιάτο, πασπαλίστε με μαϊντανό.
