Η σπιτική οινοποίηση είναι πραγματική. Υπάρχει μια άποψη ότι η παραγωγή κρασιού είναι δύσκολη και πολύ ενοχλητική. Και αυτό δεν ισχύει καθόλου. Φυσικά, αυτή η ενδιαφέρουσα και δημιουργική διαδικασία θα χρειαστεί λίγο χρόνο και προσπάθεια. Αλλά αξίζει.
Το καλύτερο, φυσικό και νόστιμο κρασί είναι σπιτικό. Ειδικά εάν τα φρούτα, τα μούρα, φρέσκα και αυτο-επιλεγμένα. Τα σπιτικά κρασιά έχουν συνήθως αλκοολικό τίτλο 10-11 βαθμούς. Αλλά αν προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη σε αυτό, τότε η αντοχή θα αυξηθεί.
Κρασί φράουλας
Συστατικά: 2 κιλά φράουλες, 1 κιλό ζάχαρη, 2 λίτρα νερό.
Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Ρίχνουμε σε ένα δοχείο (καλύτερα σε ένα βάζο), σκεπάζουμε με τρία ποτήρια ζάχαρη και ρίχνουμε κρύο βραστό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τον στον ήλιο. Όταν αρχίσει να ζυμώνει, εγκαταστήστε μια σφραγίδα νερού και βάλτε στη σκιά για 3-3,5 εβδομάδες.
Έχει σταματήσει τη ζύμωση (το κρασί έχει καθαριστεί και δεν βγαίνουν φυσαλίδες αερίου) - στραγγίστε το κρασί, πιέστε τον πολτό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε το να ζυμώσει ξανά κάτω από την πύλη για 10-12 ημέρες. Στη συνέχεια στραγγίστε ξανά, μπουκάλι, καλύψτε και τοποθετήστε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Κρασί βατόμουρου
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό βατόμουρα, 1 ποτήρι ζάχαρη, 1,5 λίτρα νερό.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ώριμα μούρα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες. Στη συνέχεια τρίψτε με ένα κόσκινο, ανακατέψτε με ζάχαρη και αφήστε για 7-8 ημέρες για ζύμωση. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό, βραστό νερό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε ένα βάζο. Αφήστε το να παραμείνει για ένα μήνα, στη συνέχεια στραγγίστε και μπουκάλι. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος.
Κρασί των βακκίνιων
Συστατικά: 2 κιλά βακκίνια, 1 ποτήρι νερό, 1 ποτήρι χυμό μήλου, 1 κιλό ζάχαρη.
Μεταφέρετε τα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα σε ένα μπολ και ζυμώστε με τα χέρια σας. Αφήστε το στο δωμάτιο για 2 εβδομάδες. Σουρώνουμε καλά τα βακκίνια, ρίχνουμε σε ένα βάζο, προσθέτουμε νερό, χυμό, ζάχαρη. Ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμωση για 1-1,5 μήνες. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το κρασί, φιάλη, φελλό και αφήστε το να ωριμάσει σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για άλλους 1-1,5 μήνες. Σουρώνουμε ξανά, ρίχνουμε και αποθηκεύουμε.
Αφρώδες κρασί λεμονιού
Θα χρειαστείτε: 1 λεμόνι, 60 g σταφίδας, 60 g μέλι, 2, 5 λίτρα νερό, asp κουταλάκι του γλυκού μαγιά, 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι, λίγη ζάχαρη.
Προετοιμασία: κόψτε το ξύσμα και το λευκό φιλμ από το λεμόνι, κόψτε σε κύκλους, αφαιρέστε τους σπόρους. Πλύνετε τις σταφίδες, στεγνώστε και ανακατέψτε με λεμόνι και μέλι. Αφήστε για λίγο για να αφήσετε το χυμό να ξεχωρίσει και να βάλει φωτιά. Βράζουμε, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού και βράζουμε. Χρησιμοποιήστε αλεύρι, ζάχαρη και νερό για να φτιάξετε μια ζύμη. Αφήστε το να σηκωθεί και ανακατέψτε με το μπιφτέκι λεμονιού. Ανακατέψτε, ρίξτε σε ένα βάζο και αφήστε το να ζυμώσει.
Μόλις επιπλέουν όλα τα αλσύλλια, στραγγίζουμε και μπουκάλι το ποτό. Προσθέστε μερικές σταφίδες και 1 φλούδα λεμονιού σε κάθε φιάλη. Διακοπή και αποστολή σε σκοτεινό και κρύο μέρος. Μετά από 3-4 εβδομάδες το κρασί θα είναι έτοιμο.
