Οι Kutabs είναι λεπτές αζερμπαϊτζάνικες πίτες σε σχήμα ημικύκλου. Τις περισσότερες φορές, τα kutab μαγειρεύονται με κρέας, αλλά σας προσφέρω μια επιλογή για χορτοφάγους - με βότανα.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
- - νερό - 1/2 φλιτζάνι
- - χόρτα - 100 γρ.
- - αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε ένα μπολ με αλεύρι σίτου, προσθέστε 1/2 μέρος ζεστό νερό και αλάτι. Αναδεύοντας με ένα πιρούνι, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο νερό στο μείγμα. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε μια προετοιμασμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μια αρκετά σκληρή ζύμη από αυτήν. Μόλις τελειώσει, καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε το μόνο του για μισή ώρα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, αφού ξεπλύνετε καλά, κόψτε τα βότανα με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Παρεμπιπτόντως, για να μαγειρέψετε kutabs, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως χόρτα, ακόμη και οξαλίδα. Με άλλα λόγια, ενώ προετοιμάζετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να δώσετε ελεύθερο έλεγχο στη φαντασία και το πείραμά σας. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φέτα στο γέμισμα.
Βήμα 3
Κόψτε την ξεκούραστη ζύμη μετά το ζύμωμα, ώστε να έχετε 4 ίσα κομμάτια. Λαμβάνοντας ένα από αυτά, μετατρέψτε το σε ένα μάλλον λεπτό στρώμα. Τοποθετήστε το έτοιμο πράσινο γέμισμα στο μισό από το τυλιγμένο επίπεδο κέικ. Αφού πασπαλίσετε τη μάζα με αλάτι, καλύψτε την με ελεύθερη άκρη και στερεώστε την με ένα πιρούνι ή απλά με τα δάχτυλά σας. Κατά το σχηματισμό kutabs, είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχει αέρας σε αυτά. Φτιάξτε πίτες από την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.
Βήμα 4
Σε ένα καθαρό και μάλλον μεγάλο τηγάνι, τηγανίζουμε τις προκύπτουσες πίτες σε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 λεπτά. Τα Kutabs είναι έτοιμα! Βουρτσίστε τα με βούτυρο και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως. Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με γιαούρτι και ξινή κρέμα.
