Η σαλάτα λάχανου είναι ένα απλό και φθηνό σνακ πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες. Μπορεί να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση προσθέτοντας πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα και άλλα νόστιμα συστατικά στο λευκό λάχανο. Τα αποστειρωμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται επιτυχώς μέχρι την άνοιξη. Τα βάζα τοποθετούνται στο ψυγείο μόνο μετά το άνοιγμα.
Κανόνες για την παρασκευή σαλάτας λάχανου
Το λευκό λάχανο ταιριάζει καλά με λαχανικά που έχουν πλούσια γεύση. Συνήθως συνδυάζεται με καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια, συχνά ντομάτες, καυτές ή γλυκές πιπεριές και πικάντικα βότανα προστίθενται στη σαλάτα. Η σύνθεση των πολύχρωμων λαχανικών φαίνεται πολύ εντυπωσιακή σε ένα βάζο. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι για να αποδειχθεί νόστιμη η σαλάτα, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε χαλασμένα δείγματα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι χαμηλή, για να το μειώσετε, πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα ζάχαρης.
Το λάχανο για σαλάτα πρέπει να λαμβάνεται αργά - ωριμάζει - είναι πιο κορεσμένο, όχι υδατώδες, εκτός από το ότι οι κεφαλές του λάχανου διατηρούν την ελαστικότητά τους περισσότερο και τρίβονται πιο εύκολα. Το βάρος στις συνταγές δεν λαμβάνει υπόψη τα κολοβώματα και τα αργά ανώτερα φύλλα, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν. Για όσους αρέσουν λιγότερο πικάντικα τρόφιμα, είναι καλύτερο να μειώσετε την ποσότητα σκόρδου και καυτερή πιπεριά. Αυτό δεν θα επηρεάσει την τελική γεύση του πιάτου · τέτοιες παραλλαγές δεν θα επηρεάσουν ούτε τη διάρκεια ζωής της σαλάτας.
Απλή σαλάτα λευκού λάχανου: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να πάρετε χειμερινές ποικιλίες λάχανου με πιο πλούσια γεύση. Προτιμώνται ισχυρά, άθικτα κεφάλια λάχανου και έντονα χρωματισμένα γλυκά καρότα. Η σαλάτα θα γίνει όμορφη και πολύ ορεκτική. Οι αναλογίες σκόρδου μπορούν να προσαρμοστούν στη γεύση.
Συστατικά:
- 2 κιλά λευκού λάχανου.
- 12 σκελίδες σκόρδου
- 8 ζουμερά καρότα μεσαίου μεγέθους.
- 1 ποτήρι νερό;
- 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 18 Τέχνη. μεγάλο. επιτραπέζιο ξίδι 9%.
Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα αργά πάνω φύλλα, ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβοντας το κούτσουρο. Όσο ισχυρότερο είναι το κεφάλι του λάχανου, τόσο πιο εύκολο είναι να κοπεί. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή για το μαγείρεμα κορεατικών καρότων). Κόψτε το σκόρδο πολύ λεπτά ή ψιλοκόψτε το σε ένα μπλέντερ. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πουρέ καλά με τα χέρια σας για να αφήσει το χυμό να ρέει.
Σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό αναμεμιγμένο με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε μικρά σωματίδια, ρίξτε σε φυτικό λάδι. Σβήστε τη σόμπα, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε τη μαρινάδα και ρίξτε πάνω από τη σαλάτα λαχανικών μετά από μερικά λεπτά. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο και τα καρότα πρέπει να είναι καλά κορεσμένα με άλμη.
Τακτοποιήστε τη σαλάτα σε βρασμένα και αποξηραμένα βάζα, σφίξτε τα καπάκια. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Κορεάτικη σαλάτα με λάχανο: βήμα προς βήμα προετοιμασία
Το πικάντικο κορεατικό φαγητό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για να γεμίσει την όρεξή σας. Μια ελαφριά σαλάτα με βάση το λάχανο είναι φθηνή και εύκολη στην παρασκευή.
Συστατικά:
- 3 κιλά λευκού λάχανου.
- 5 κομμάτια γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση πολύχρωμα).
- 6 καρότα
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 3 μεσαία κρεμμύδια;
- 4 πιπεριές τσίλι
- 15 Τέχνη. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ουσία ξιδιού
- 1, 5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1 φλιτζάνι άοσμο φυτικό λάδι.
Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και σκοτεινά φύλλα από τις κεφαλές λάχανου, αφαιρέστε τα στελέχη. Κόψτε το λάχανο με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κόβετε σε ειδικό τρίφτη. Βάζουμε το λάχανο με καρότα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε καυτερές πιπεριές, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες. Για να αποτρέψετε το άφθονο χυμό από το κάψιμο των χεριών σας, πρέπει να τα προστατεύσετε με λεπτά γάντια από λατέξ
Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, ξύδι στα λαχανικά. Είναι καλό να τρίβετε τα πάντα με τα χέρια σας και να τα αφήνετε για μισή ώρα ή μία ώρα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το τηγάνισμα μαζί με το λάδι στο μείγμα λάχανου και καρότου, ρίχνουμε εκεί το λεπτό κομμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τη σαλάτα και τοποθετήστε αμέσως σε καθαρά, στεγνά βάζα. Βιδώστε τα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Ορεκτική σαλάτα με λάχανο και ντομάτα: μια κλασική έκδοση
Ένα σπιτικό αλμυρό ορεκτικό που φαίνεται εντυπωσιακό σε φωτογραφίες και βίντεο και είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια πικάντικη χειμερινή σούπα ή στιφάδο λαχανικών. Για μια πιο πλούσια γεύση, είναι καλύτερα να επιλέξετε ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά λαχανικά με πλούσια χρώματα.
Συστατικά:
- 2 κιλά χειμερινό λευκό λάχανο.
- 6 κομμάτια γλυκών πιπεριών (κατά προτίμηση κόκκινο ή κίτρινο).
- 3 ζουμερά φωτεινά πορτοκαλί καρότα.
- 3 μικρά κρεμμύδια.
- 2 πιπεριές τσίλι
- 6 δυνατές ώριμες ντομάτες (όχι πολύ ζουμερές).
- 100 ml νερού.
- 130 ml εξευγενισμένου ηλιελαίου ·
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 1, 5 Art. μεγάλο. άλας;
- 140 ml ξύδι 9%;
- ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανό, άνηθο, σέλινο)
- 0,5 κουτ σπόρους κύμινου.
Απελευθερώστε το ελαστικό, ζουμερό λάχανο από στέλεχος και αργά ανώτερα φύλλα, κόψτε και βάλτε σε μια κατσαρόλα. Τρίβουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους (γλυκοί και ζεστοί). Ψιλοκόψτε το πιπέρι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τους τακτοποιημένους κύκλους ντομάτας εκεί. Εάν οι ντομάτες είναι μεγάλες, είναι καλύτερα να κόψετε τους κύκλους στα μισά. Ρίχνουμε μπαχαρικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα βότανα, η ποσότητα του μπορεί να ρυθμιστεί στη γεύση. Ρίχνουμε τη σαλάτα με ένα μείγμα νερού, ξύδι, φυτικού ελαίου.
Ανακατέψτε καλά το μείγμα λαχανικών και συνθλίψτε με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι για να αφήσετε το λάχανο να χυθεί. Αφήστε τη σαλάτα για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να αναδεύεται αρκετές φορές για να μουλιάσει ομοιόμορφα με τη μαρινάδα. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε καθαρά, στεγνά βάζα, σφίγγοντας καλά με ένα κουτάλι. Προσθέστε το υγρό από το τηγάνι σε αυτό.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό και αποστειρώστε για 40 λεπτά. Ανοίξτε αμέσως τα δοχεία με καπάκια, γυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Αφαιρέστε σε δροσερό μέρος αφού κρυώσει εντελώς, η σαλάτα θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση σε 12-14 ημέρες.
