Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας από βραστή ζύμη με γέμιση. Η πλήρωση για αυτούς μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιήστε τυρί cottage, μανιτάρια, λάχανο βρασμένο, βραστές πατάτες, μήλα και διάφορα μούρα. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά για την παρασκευή ορισμένων ζυμαρικών. Δεδομένου ότι το καλοκαίρι είναι η ώρα για τα μούρα, τα ζυμαρικά με διάφορα γεμίσματα μούρων εμφανίζονται πιο συχνά στα τραπέζια.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- αλεύρι σίτου - 570 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- γάλα ή νερό - 200 g;
- ζάχαρη - 20 g;
- αλάτι - 10g.
- Για πλήρωση:
- βατόμουρα;
- ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ πιάτο στο οποίο θα προετοιμάσετε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε λίγο το νερό, αραιώνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό και μετά ρίχνουμε το στο έτοιμο δοχείο. Το νερό μπορεί να αραιωθεί στα μισά του γάλακτος ή να χρησιμοποιηθεί πλήρες γάλα με χαμηλό ποσοστό λίπους. Μετά από αυτό, προσθέστε το αυγό εκεί και χτυπήστε τα καλά. Στη συνέχεια προσθέστε απαλά το αλεύρι με συνεχή ανάδευση. Τώρα ζυμώστε τη σκληρή ζύμη, καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε την να καθίσει για τριάντα λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για το πρήξιμο της γλουτένης.
Βήμα 2
Ενώ η ζύμη σας πρήζεται, αρχίστε να γεμίζετε τα ζυμαρικά. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να καθίσει για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλο το περιττό νερό θα στραγγίσει και τα μούρα θα είναι έτοιμα για περαιτέρω χρήση.
Βήμα 3
Λοιπόν, τώρα το πιο σημαντικό πράγμα: ξεκινήστε να μαζεύετε ζυμαρικά. Πάρτε τη ζύμη και ξεδιπλώστε σε μια λεπτή στρώση. Στη συνέχεια, κόψτε τους κύκλους με στρογγυλή μεταλλική εγκοπή ή γυαλί με λεπτές άκρες. Τοποθετήστε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού βατόμουρα στη μέση κάθε κύκλου ζύμης και πασπαλίστε με λίγη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Μετά από αυτό, συνδέστε τις άκρες των ζυμαρικών και σφραγίστε καλά έτσι ώστε να μην διασκορπίζονται κατά το μαγείρεμα. Διαμορφώστε τη μπουλέττα σε σχήμα ημισελήνου. Το μέγεθός του μπορεί να είναι απολύτως οποιοδήποτε.
Βήμα 4
Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη φωτιά και περιμένετε να βράσει. Αφήστε τις μπουλέττες σε βραστό αλατισμένο νερό και βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε στον πάτο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναδεύονται περιοδικά. Μαγειρέψτε τα μέχρι να εμφανιστούν και βγάλτε τα αμέσως. Τοποθετήστε τα σε ένα επίπεδο πιάτο και αρωματίστε το βούτυρο για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
Βήμα 5
Σερβίρετε ζεστά ζυμαρικά με ξινή κρέμα ή σιρόπι φρούτων.
