Τα αρτοσκευάσματα με στάρπη έχουν αναμφισβήτητο πλεονέκτημα έναντι όλων των άλλων - είναι υγιή. Το τυρί cottage, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Δίνει επίσης τη γεύση απαλότητα και λεπτό άρωμα.
Cheesecakes ονομάζονται ψωμάκια με τυρί cottage. Αλλά αυτή είναι η απλούστερη και όχι η πιο όμορφη επιλογή για τη δημιουργία τους. Τα τυροκομικά τυριά μας στρίβονται σε σπείρα, γι 'αυτό και ονομάζονται μπούκλες. Και αφού αμέσως μετά το μαγείρεμα χύνονται με ξινή κρέμα, γίνονται υπέροχα μαλακά και αρωματικά.
Η συνταγή είναι για περίπου 20 σγουρά cheesecakes.
Συστατικά:
Για το τεστ:
- αλεύρι - 350 g
- γάλα - 100 g
- ζάχαρη - 50 g
- ξηρή μαγιά - 3 g
- ξινή κρέμα - 70 g
- βούτυρο - 50 g
- αλάτι - 3-4 g
Για πλήρωση:
- τυρί cottage - 0,5 κιλά
- αυγά - 1 τεμ.
- ζάχαρη - 100 g
Να γεμίσω:
- ξινή κρέμα - 200 g
- ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Παρασκευή:
- Βγάζουμε το λάδι έτσι ώστε να μαλακώσει.
- Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και προσθέτουμε μαγιά εκεί, ανακατεύουμε.
- Από τη συνολική ποσότητα, προσθέστε 0,5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 2-3 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι στο γάλα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά, έως ότου η ζύμη αρχίσει να ανεβαίνει, θα πρέπει να εμφανιστεί ένα μικρό καπάκι αφρού.
- Προς το παρόν, κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ζυμώστε καλά.
- Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ξινή κρέμα στο αλεύρι και αλέστε το μείγμα σε χοντρό ψίχουλα.
- Ανακατέψτε την θρυμματισμένη ζύμη με το μείγμα ζύμης. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια μαλακή, όχι σφιχτή, αλλά όχι κολλώδης στα χέρια σας. Προσθέστε λίγο αλεύρι ή γάλα εάν είναι απαραίτητο. Αφήστε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για 10-15 λεπτά, καλύπτοντάς την με μια πετσέτα.
- Ζυμώστε ξανά τη ζύμη και αφήστε να αφήσει τη ζύμη να «δουλέψει», η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί (περίπου 30 λεπτά). Εάν είναι δυνατόν, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε τη να "βγει" για δεύτερη φορά. Εάν όχι, μπορείτε να αρχίσετε να κυλάτε.
- Για τη γέμιση, αλέστε το τυρί cottage με ζάχαρη και ένα αυγό. Εάν το τυρόπηγμα είναι πολύ καταρροή, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι.
-
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχους 0,5-0,7 cm, απλώστε τη γέμιση πάνω του.
image - Διπλώνουμε τη ζύμη με το γέμισμα σε ένα χαλαρό ρολό.
- Κόψαμε το ρολό σε κομμάτια πάχους 1, 5-2 cm.
-
Απλώστε τις μπούκλες σε ένα φύλλο ψησίματος αρκετά χαλαρά, καλύψτε με φύλλο αλουμινίου, θα πρέπει να διπλασιαστούν περίπου σε όγκο (30-40 λεπτά)
image - Ψήνουμε τα cheesecakes σε θερμοκρασία 180-190 βαθμούς για 20 λεπτά (ανάλογα με το φούρνο) μέχρι να ροδίσουν.
- Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη.
-
Μόλις βγάλετε τα τυροκομικά τυρόπιτα, ρίξτε αμέσως γενναιόδωρα με γέμιση ξινή κρέμα.
image - Στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε το να μουλιάσει για 15-20 λεπτά.
