Τα ρολά λάχανου είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Επίσης, δεν είναι λιγότερο δημοφιλές πέρα από τα σύνορα της χώρας μας. Πολλοί λαοί έχουν τις δικές τους συνταγές για αυτό το φαγητό. Κατά κανόνα, τα ρολά λάχανου παρασκευάζονται από λάχανο ή μικρά φύλλα σταφυλιών. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε παραδοσιακά ρολά λάχανου ρωσικού στιλ, αλλά με την προσθήκη πιπεριού. Αυτό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - μικρά πιρούνια λάχανου - 800 g.
- - Βουλγαρική πιπεριά - 0,5 κιλά
- - κάθε κιμά - 0,5 κιλά
- - ρύζι - 120 g.
- - κρεμμύδια (κιμά) - 3 τεμ.
- - κρεμμύδια (για τηγάνισμα) - 4 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - ντομάτες - 4 τεμ.
- - φυτικό λάδι;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - ένα καζάνι, ένα τηγάνι με καπάκι ή μια αργή κουζίνα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τα πρώτα δύο στρώματα φύλλων από το λάχανο. Βράζω νερό. Βάζουμε το λάχανο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάχανο μαγειρευτεί, κρυώστε το.
Βήμα 2
Ενώ το λάχανο ψύχεται, προετοιμάστε το γέμισμα. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό. Περάστε τρία κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος. Μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε μπλέντερ ή να τριφθούν. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον κιμά, το ρύζι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι και το αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το μίσχο από το πιπέρι και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό. Διαχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα από το λάχανο με τη σειρά. Εάν έχουν σκληρά πλευρά, χτυπήστε τα ελαφρά με ένα σφυρί για να τα μαλακώσετε. Αρχίζουμε να σχηματίζουμε ρολά λάχανου. Απλώστε τον κιμά στο φύλλο λάχανου. Τυλίξτε τις άκρες πρώτα και μετά τυλίξτε σε ένα σωλήνα. Τυλίξτε το όχι πολύ σφιχτά, ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όταν το ρύζι αρχίσει να διογκώνεται, το γεμιστό λάχανο δεν σπάει. Γεμίστε τις πιπεριές με κιμά.
Βήμα 4
Ας προετοιμάσουμε λαχανικά για τηγάνισμα. Ξεφλουδίστε τέσσερα κρεμμύδια και καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε τα καρότα και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε ένα καζάνι ή τηγάνι και ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Όταν το λάδι ζεσταθεί καλά, προσθέστε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε καλά μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από αυτό. Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν, προσθέστε τα καρότα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι στη γεύση, μαύρο πιπέρι και τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 6
Μόλις ολοκληρωθεί το τηγάνισμα, ξεκινήστε να στοιβάζετε ρολά λάχανου και πιπεριές στην κορυφή σε στρώσεις. Πιέστε το πάνω στρώμα λίγο και στη συνέχεια ρίξτε ζεστό νερό έτσι ώστε να καλύψει τα ρολά λάχανου με πιπέρι κατά 1-1,5 εκ. Βράστε σε βράση και μειώστε τη θερμοκρασία σε μεσαίο επίπεδο. Σιγοβράστε τα λάχανα με πιπέρι για 30 λεπτά.
Βήμα 7
Βάλτε το τελικό πιάτο στα πιάτα. Ρίχνουμε ζωμό στην κορυφή και σερβίρουμε με ξινή κρέμα και φρέσκια σαλάτα.
