Το κύριο συστατικό για καλές μαρέγκες είναι αδύνατο να αγοραστεί: είναι ο αέρας. Αυτός είναι που δίνει στα ψημένα προϊόντα λαμπρότητα και τρυφερότητα. Για να εισαγάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα στη ζύμη, χρησιμοποιήστε μεγάλα μπολ που αφήνουν άφθονο χώρο και αυξήστε το κόσκινο ψηλότερα κατά το κοσκίνισμα. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά, ανακατέψτε τα πρόσθετα σταδιακά χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μεταλλικό κουτάλι για να αποφύγετε την καθίζηση της ζύμης και ψήστε αμέσως μετά την ανάμιξη.
Είναι απαραίτητο
- 300 γραμμάρια σμέουρων
- 175 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης + 2 ακόμη κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- 3 ασπράδια αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κοσκινισμένο κακάο
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C. Χωρίστε τα σμέουρα σε 4 κουτιά και προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε κάθε ένα.
Βήμα 2
Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά μέχρι να σκληρύνουν. Συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά, λαμπερή μάζα.
Βήμα 3
Προσθέστε το κακάο, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και τοποθετήστε τη μαρέγκα πάνω από τα σμέουρα. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, έως ότου η μαρέγκα είναι χρυσή καφετιά και τραγανή.
