Τα κινέζικα μανιτάρια μαύρων δέντρων ή "αυτιά δέντρων" μπορούν πλέον να αγοραστούν σε πολλά ρωσικά καταστήματα. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα και περιέχουν αρκετές φορές περισσότερο σίδηρο από το κρέας. Αυτό το φαγητό είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και σχεδόν χωρίς λιπαρά, και οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές στην κινεζική ιατρική εδώ και πολύ καιρό.
Είναι απαραίτητο
- - Πιο πολύ μανιτάρια
- -κρεμμύδι
- - πράσινο πιπέρι (γλυκό)
- -σκόρδο
- -φυτικό λάδι
- - αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά
- -άμυλο
- - σουσάμι
- - χυμός οξικού ή λεμονιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τα ξηρά μανιτάρια, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε τα μανιτάρια να μουλιάσουν για 2-3 ώρες και μετά ψύξτε για 8-10 ώρες, έτσι ώστε τα μανιτάρια να ανοίξουν εντελώς.
Βήμα 2
Μετά το μούλιασμα, τα μανιτάρια θα αυξηθούν σε όγκο κατά 6-8 φορές. Ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3
Ταξινόμηση πολύ καλά, αφαιρέστε τα σκληρά πόδια, ο φλοιός μπορεί να παραμείνει στο σημείο όπου το μανιτάρι είναι συνδεδεμένο στο δέντρο.
Βήμα 4
Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλες λωρίδες.
Βήμα 5
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 6
Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 7
Για τη σάλτσα, ρίξτε λίγο κρύο νερό σε ένα μπολ και διαλύστε μισό κουταλάκι του γλυκού άμυλο σε αυτό. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, γλυκιά πάπρικα, συμπιεσμένο γαρύφαλλο σκόρδο, ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Βήμα 8
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια και μετά πιπέρι. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τα υλικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα μανιτάρια και, ανακατεύοντας, βράζουμε. Ψεκάστε το τελικό πιάτο με σουσάμι, μεταφέρετε σε ένα δοχείο και αφήστε το να μαγειρευτεί (1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, 1 ώρα στο ψυγείο).
