Η προετοιμασία του υδρόμενου βράζει στη ζύμωση του μελιού. Στην κλασική συνταγή, χρησιμοποιούνται μόνο μέλι, νερό, μαγιά και λυκίσκος.
Είναι απαραίτητο
6 κιλά μέλι, 7,5 λίτρα νερού, 1 κιλό λυκίσκου, 2 κουταλιές ξηρή μαγιά ή 100 g πιεσμένου
Οδηγίες
Βήμα 1
Κάθε μελισσοκόμος ξέρει πώς να κάνει λιβάδι. Κατά το πλύσιμο των φιαλών στις οποίες αποθηκεύτηκε το μέλι, των εκχυλιστών μελιού και άλλου εξοπλισμού, λαμβάνεται κορεσμένο νερό μελιού, το οποίο είναι κρίμα να το ρίχνουμε, αλλά θα είναι ανεπιθύμητο, μη επαγγελματικό. Χρησιμοποιείται για να φτιάξει ένα μέλι μεθυστικό ποτό.
Βήμα 2
Μια απλή συνταγή για το υδρόμελι - πάρτε 5 κιλά μέλι, κατά προτίμηση ελαφρύ μέλι, με βότανα και ρίξτε 5 λίτρα νερό. Βάλτε φωτιά και σιγοβράστε για μία ώρα. Ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε να κρυώσει. Προσθέστε ξηρή ή συμπιεσμένη μαγιά στο διάλυμα μέλι-νερού και αφήστε το να ζυμώσει. Μην κλείνετε καλά το καπάκι.
Βήμα 3
Ετοιμάστε ένα αφέψημα - πάρτε 1 κιλό λυκίσκου, ρίξτε 1,5 λίτρα νερό και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει ο λυκίσκος στο κάτω μέρος, να κρυώσει. Προσθέστε ένα αφέψημα λυκίσκου στο ζυμωμένο λιβάδι και αφήστε το ποτό να ζυμώσει για άλλες τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Βήμα 4
Αυτό δεν είναι το τέλος της προετοιμασίας του λιβαδιού. Αναζωογονήστε το ποτό - για αυτό, αραιώστε 1 κιλό φρέσκο μέλι σε 1 λίτρο νερό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παραμείνει 1 λίτρο υγρού. Μετά την ψύξη, ρίξτε το υγρό στο ποτό και αφήστε το να ζυμώσει σε ένα ζεστό μέρος. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, ρίξτε σε γυάλινα δοχεία, σφραγίστε και ψύξτε. Ο βαθμός τελικού υδρόμετρου είναι 7-10%.
