Η μαρμελάδα, η κομπόστα και το ζελέ κατασκευάζονται από μούρα θαλασσινών, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την οινοποίηση σπιτιού. Αν ακολουθήσετε τους κανόνες προετοιμασίας, θα πάρετε ένα νόστιμο πορτοκαλί κρασί με ευχάριστο άρωμα και ήπια γεύση. Η διαδικασία οινοποίησης είναι μακρά και επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα θα προσελκύσει ακόμη και τους εξειδικευμένους γνώστες.
Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε διάφορους κανόνες για την προετοιμασία και την προετοιμασία. Πρώτα, επιλέξτε μόνο ολόκληρα και ώριμα μούρα για κρασί. Άγουρα και κατεστραμμένα μπορεί να χαλάσουν τη γεύση και τη μυρωδιά του ποτού. Δεύτερον, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φιλτραρισμένο ή νερό πηγής, καθώς η βρύση δεν είναι κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς. Τρίτον, ο χυμός για κρασί συμπιέζεται μόνο μέσω του τυροκομείου που διπλώνεται πολλές φορές. Τέταρτον, τα δοχεία στα οποία θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να πλένονται καλά, να αποστειρώνονται και να σκουπίζονται.
Για να παρακολουθείτε τη διαδικασία ζύμωσης στο σπίτι, ένα λαστιχένιο γάντι τοποθετείται σε ένα μπουκάλι μούρων, κάνοντας μια μικρή τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα. Εάν το γάντι έχει ανέβει, αυτό σημαίνει ότι έχει ξεκινήσει η ζύμωση, εάν έχει πέσει, η διαδικασία έχει τελειώσει.
Μια απλή συνταγή κρασιού θαλασσινών
Για να φτιάξετε κρασί θαλασσινών με λεπτό άρωμα και γεύση τροπικού ανανά, χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά:
- 5 κιλά θαλασσινά μούρα
- 2,5 κιλά ζάχαρης
- 2 λίτρα νερού.
Το θαλάσσιο ιπποφαές πρέπει να επιλυθεί, να απαλλαγεί από τα χαλασμένα και τα κατεστραμμένα μούρα, να καθαριστεί από συντρίμμια, αλλά μην το πλύνετε! Υπάρχει άγρια μαγιά στην επιφάνεια των μούρων και δεν πρέπει να ξεπλυθούν. Ρίξτε το θαλασσινό buckthorn σε ένα μεγάλο μπουκάλι και καλύψτε με ζάχαρη, ανακατέψτε και θερμάνετε, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος και καλύψτε με γάζα για 3 ώρες. Στη συνέχεια ρίξτε νερό και βάλτε ένα γάντι στο λαιμό του γυάλινου δοχείου, κάνοντας μια μικρή τρύπα σε αυτό εκ των προτέρων.
Βάλτε σε σκοτεινό μέρος για 2 μήνες - αυτός είναι ο χρόνος που απαιτείται η διαδικασία ζύμωσης. Μόλις ζυμωθεί το μούρο, το κρασί στραγγίζεται και διηθείται, εμφιαλώνεται και αφήνεται για 3-4 μήνες.
Σπιτικό κρασί λευκαγκαθιάς
Δεν αρέσει σε όλους η θαλασσινή μαρμελάδα λόγω της συγκεκριμένης γεύσης. Αλλά είναι μια εξαιρετική βάση για σπιτικό κρασί. Οι πρώτες ύλες μπορούν ακόμη και να ζαχαρωθούν, η μόνη προϋπόθεση είναι χωρίς μούχλα.
Για σπιτικό μαρμελάδα θαλασσινού ιπποφαούς θα χρειαστείτε:
- 2 κιλά μαρμελάδα.
- 4 λίτρα φιλτραρισμένου ή βρασμένου νερού πηγής.
- μαγιά κρασιού.
Βάζουμε μαρμελάδα σε ένα μεγάλο μπουκάλι, ανακατεύουμε με νερό και προσθέτουμε μαγιά. Αφήστε σε σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες, στη συνέχεια στραγγίστε και ξαναβάζετε στη ζύμωση, τοποθετώντας ένα λαστιχένιο γάντι με μια μικρή τρύπα στο δοχείο. Το αποτέλεσμα θα επιτευχθεί μόνο μετά από 3 μήνες. Όταν τελειώσει η ζύμωση, στραγγίξτε το κρασί αρκετές φορές μέσω του τυροκομείου, ρίξτε σε καθαρά μπουκάλια και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.
Η παραγωγή κρασιού θαλάσσιου buckthorn είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία που διαρκεί αρκετούς μήνες. Είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε τα σωστά μούρα και να υπολογίσετε τις αναλογίες όλων των συστατικών, αλλά και να μην χάσετε το τέλος της ζύμωσης. Αλλά αν όλα γίνουν σωστά, θα πάρετε ένα ελαφρύ ημι-γλυκό ή επιτραπέζιο ποτό.
