Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ; Πολλές νέες νοικοκυρές θέτουν στον εαυτό τους αυτήν την ερώτηση. Σε τελική ανάλυση, είναι τόσο ευχάριστο να λαμβάνεις τον έπαινο του αγαπημένου συζύγου της που οι πίτες της είναι τόσο νόστιμες όσο στην παιδική ηλικία με τη γιαγιά της. Η ιστορία των αρτοσκευασμάτων επιστρέφει στο μακρινό παρελθόν. Κάθε γαστρονομική παράδοση έχει τις δικές της πρωτότυπες συνταγές.
Οδηγίες
Βήμα 1
Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο ψήσιμο αρωματικών πιτών. Αν και πολλοί άνθρωποι φοβούνται να ξεκινήσουν τη ζύμη ζύμης, αρκεί να γνωρίζουμε μερικές συνθήκες λόγω των οποίων σίγουρα θα αποδειχθεί η ζύμη.
Βήμα 2
Το πιο σημαντικό πράγμα είναι η έμπνευση. Δεν υπάρχει τίποτα να κάνουμε στην κουζίνα χωρίς αυτό. Το μαγείρεμα είναι η ίδια δημιουργική δραστηριότητα με το σχέδιο, την ποίηση. Ακόμα κι αν έχετε λίγη εμπειρία, δεν πρέπει να φοβάστε να πειραματιστείτε. Ένα πιάτο δεν λειτούργησε, πρέπει σίγουρα να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ένα άλλο.
Βήμα 3
Και η δεύτερη κύρια προϋπόθεση είναι τα ποιοτικά προϊόντα. Το αλεύρι πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας, με καλή διάρκεια ζωής. Εάν τελειώσει, η ζύμη μπορεί να μην λειτουργεί. Η γλουτένη χάνει τις ιδιότητές της και η ζύμη «επιπλέει», δεν ζυμώνει στην επιθυμητή συνοχή. Τα αρτοσκευάσματα από τέτοιο αλεύρι είναι σκληρά και όχι νόστιμα. Είναι πολύ σημαντικό να κοσκινίζουμε το αλεύρι. Είναι κορεσμένο με οξυγόνο και οι φυσαλίδες αέρα κάνουν τη ζύμη μαλακή και τρυφερή. Το βούτυρο παρασκευάζεται απαραιτήτως σύμφωνα με το GOST, μια φτηνή επάλειψη περιέχει πάρα πολλά φυτικά λίπη. Το κεφίρ, η ξινή κρέμα, το ζυμωμένο ψημένο γάλα πρέπει επίσης να είναι φρέσκο. Μέγιστη καθυστέρηση δύο έως τριών ημερών, διαφορετικά η ξινή γεύση θα καταστρέψει τη ζύμη.
Βήμα 4
Η άνοδος της ζύμης εξαρτάται από την ποιότητα της μαγιάς - μπορείτε να τα πασπαλίζετε με κουτάλια, αλλά δεν θα έχετε το αποτέλεσμα. Επιπλέον, εάν χρησιμοποιείται ζυμομύκητα. Πρέπει να μυρίζουν καλά, να μην έχουν έντονη ξινή μυρωδιά, μπεζ χρώματος. Από μια τέτοια μαγιά, είναι απαραίτητο να βάζετε μια ζύμη: χυμένο νερό χύνεται σε ένα ποτήρι νερό ή ένα φλιτζάνι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη αναδεύεται (είναι απαραίτητο να τροφοδοτήσετε τη μαγιά) και η ποσότητα της μαγιάς που καθορίζεται στη συνταγή είναι προστέθηκε. Αυτό το μείγμα τοποθετείται για 15-20 λεπτά σε ζεστό μέρος, χωρίς ρεύματα. Όταν εμφανιστεί το αφρώδες καπέλο, η ζύμη είναι έτοιμη.
Βήμα 5
Οι πίτες συνοδεύονται από διάφορα γεμίσματα: κρέας, λαχανικά, μούρο, τυρί cottage και φρούτα. Υπάρχουν επίσης μυστικά κατά την προετοιμασία γεμίσματος. Ο κιμάς και τα ψάρια για τη γέμιση συνήθως τηγανίζονται και μόνο τότε προστίθενται λάχανο, πατάτες, ρύζι. Εάν δεν γίνει αυτό, ο κιμάς μπορεί να παραμείνει υγρός. Όταν χρησιμοποιείτε μούρα για γέμιση: φράουλες, κεράσια, σμέουρα, πρέπει να προσθέσετε άμυλο. Θα αποτρέψει τη ροή του χυμού των μούρων στο φύλλο ψησίματος, όπου μπορεί να καεί ο χυμός.
Βήμα 6
Και φυσικά, οι πίτες έχουν μια όμορφη εμφάνιση - μια κατακόκκινη, λαμπερή κρούστα προκαλεί όρεξη. Για να αποκτήσετε μια όμορφη κρούστα, η επιφάνεια των πιτών πρέπει να λιπαίνεται με χτυπημένο αυγό ή κρόκο. Όταν ψήνουμε άπαχες πίτες, χρησιμοποιούνται ισχυρά φύλλα τσαγιού για τη λίπανση της επιφάνειας.
Βήμα 7
Ακολουθώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, η ζύμη σίγουρα θα λειτουργήσει και ολόκληρη η οικογένεια θα απολαύσει νόστιμες, αρωματικές και το πιο σημαντικό σπιτικές πίτες.
