Τα βερίκοκα είναι νόστιμα και υγιή καλοκαιρινά φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πηγή β-καροτίνης. Οι καρποί των βερίκοκων χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα: παρασκευάζονται μαρμελάδες, ζελέ, κομπόστες και γέμιση πίτας. Τα βερίκοκα μπορούν ακόμη και να συνδυαστούν με κρέας, αλλά αυτά τα φρούτα είναι ιδιαίτερα καλά σε ψημένα προϊόντα και επιδόρπια.
Βερίκοκα σε ζύμη
- 8 μεγάλα φρέσκα βερίκοκα
- 140 g αλεύρι σίτου
- 250 ml γάλα
- 2 αυγα
- 20 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 20 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ρούμι
- μια πρέζα αλάτι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Παρασκευή:
- Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Συνδυάστε τα ασπράδια των αυγών και την κοκκοποιημένη ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπήστε τα μαζί Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα βερίκοκα στα μισά.
- Πασπαλίζουμε 20 g αλεύρι σε ένα πιάτο και τυλίγουμε κάθε μισό βερίκοκο. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το γάλα, τους κρόκους, το αλάτι και το ρούμι. Εισαγάγετε τα ασπράδια αυγών.
- Ζεσταίνουμε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια βαθιά κατσαρόλα. Βουτήξτε τα μισά βερίκοκα στη ζύμη, τοποθετήστε το στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε τα τηγανητά φρούτα σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Κρέμα για στάρπη με βερίκοκα
- 1 κουτί κονσερβοποιημένων βερίκοκων
- 300 g μαλακό τυρί cottage 5-9% λίπος
- 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15%
- 2 φρέσκα αυγά
Παρασκευή:
- Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τοποθετήστε τυρί cottage, κρόκους, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξινή κρέμα και 200 g σιρόπι βερίκοκου σε ένα μπολ μπλέντερ. Χτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
- Χτυπάμε τα κρύα ασπράδια αυγών ξεχωριστά μέχρι να είναι σφικτά και προσθέτουμε στο τυρόπηγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια βερίκοκου και τοποθετήστε το επιδόρπιο στα μπολ.
- Ψύξτε για λίγο. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας αν θέλετε πριν το σερβίρετε.
Σουφλέ "Aida"
- 2 φρέσκα βερίκοκα
- 1 ροδάκινο
- 1/3 πορτοκαλί
- 5 ασπράδια αυγών
- 1/2 βολή λικέρ
- 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1/3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης άχνη για ψεκασμό
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα ροδάκινα και τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα λάκκα. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι. Τρίψτε τον πολτό φρούτων με ένα μπλέντερ. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. Αφήστε να κρυώσει.
- Ανακατέψτε τα ψυχρά ασπράδια αυγού σε έναν σκληρό αφρό. Προσθέστε λικέρ και πρωτεΐνες στη μάζα των φρούτων, ανακατέψτε απαλά.
- Λιπάνετε κεραμικά ή σιλικόνη αρτοσκευάσματα με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου, προσθέστε τη μάζα φρούτων και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 20 λεπτά.
- Βγάλτε το σουφλέ, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς στα καλούπια. Γυρίστε απαλά πάνω σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.
Μπουλέττες τυρί cottage με βερίκοκα
- 500 g φρέσκα βερίκοκα
- 250 g αλεύρι σίτου
- 100 γραμμάρια τυρί cottage
- 1 μικρό αυγό
- 25 g βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- μια πρέζα αλάτι
- ψωμιά, ζάχαρη και σκόνη κακάου για ξεσκόνισμα
Παρασκευή:
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο, το τυρί cottage, το αυγό, το γάλα και το αλάτι. Ζυμώστε τη ζύμη και διαμορφώστε τη σε μια μπάρα.
- Ξεπλύνετε τα βερίκοκα, στεγνώστε, αφαιρέστε τους σπόρους. Τρίψτε τον πολτό σε ένα μπλέντερ. Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια, ξεδιπλώστε ένα μικρό στρογγυλό κέικ από το καθένα.
- Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού βερίκοκο πουρέ στο κέντρο κάθε επίπεδου ψωμιού. Μορφή στρογγυλών μπουλεττών. Βυθίστε τις μπάλες σε βραστό νερό, περιμένετε για ένα δεύτερο βράσιμο και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά.
- Τηγανίζουμε τις φρυγανιές σε λίγο βούτυρο, ζάχαρη και σκόνη κακάου. Πασπαλίστε τα ζυμαρικά πάνω από τα ζυμαρικά πριν τα σερβίρετε.
