Το Banush (ή banosh) είναι ένα νόστιμο πιάτο Transcarpathian φτιαγμένο από κόκκους καλαμποκιού ή αλεύρι. Σερβίρεται παραδοσιακά με τηγανητά μανιτάρια, τριξίματα, ξινή κρέμα κ.λπ. Οι σύγχρονοι σεφ έχουν μετατρέψει αυτό το λαϊκό πιάτο σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Σας προσφέρουμε επίσης να μαγειρέψετε τον εαυτό σας.
Είναι απαραίτητο
- Ξινή κρέμα - 500 g (15% λίπος)
- Αλεύρι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Τυρί ή φέτα - 100 g;
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Καπνιστό λαρδί (ή στήθος) - 200 g.
- Αλάτι, πιπέρι - γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε την ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Εάν η ξινή κρέμα είναι πολύ παχύ, μπορείτε να την αραιώσετε λίγο με νερό. Αλατοπίπερο.
Βήμα 2
Ρίχνουμε αλεύρι καλαμποκιού στη βραστή μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα. Μαγειρέψτε το μπανό σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα ώστε το χυλό να μην καεί.
Βήμα 3
Κόψτε το μπέικον σε κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.
Βήμα 4
Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Τρίψτε το τυρί ή τη φέτα σε τρίφτη.
Βήμα 6
Το Banosh μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά: κουάκερ, τριξίματα, τριμμένο τυρί. Ή μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: απλώστε τα πάντα σε επίπεδα.
Βήμα 7
Βάλτε ένα στρώμα κουάκερ στο κάτω μέρος της πυρίμαχης μορφής, πάνω από τριξίματα, φέτα και επαναλάβετε ξανά. Στέλνουμε το μαξιλάρι στον προθερμασμένο φούρνο για λίγα λεπτά.
