Αναμφίβολα, ο πιο νόστιμος προέρχεται από κυπρίνο. Αλλά αυτό είναι ένα καθολικό κορεατικό πιάτο, όπου το κύριο συστατικό δεν έχει θερμική επεξεργασία, μπορεί να παρασκευαστεί από οποιονδήποτε τύπο ψαριού, πουλερικών, κρέατος, παραπροϊόντων σφαγίων. Για οικονομικούς λόγους, η φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα είναι η πιο προσιτή επιλογή προϋπολογισμού. Επιπλέον, η γεύση του πιάτου εξακολουθεί να είναι εξαιρετική.
Είναι απαραίτητο
1 κιλό ρέγγας, 2-3 κρεμμύδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινη καυτερή πιπεριά, κόλιανδρο, σάλτσα σόγιας, κορεατική σάλτσα "Για ψάρι heh"
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να το προετοιμάσετε, μπορείτε να πάρετε 3-4 μεσαίου μεγέθους ρέγγα για ένα δείγμα. Αυτή η ποσότητα ζυγίζει συνήθως 1 κιλό. Ωστόσο, αφού κόψετε τα κεφάλια, τις ουρές, αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά και το δέρμα, θα παραμείνει 60 τοις εκατό. Για να διευκολύνετε την κοπή των ψαριών, δεν χρειάζεται να περιμένετε να ξεπαγώσει εντελώς. Από την απόψυξη ρέγγας, το άνω δέρμα με τα απομεινάρια της κλίμακας προσπαθεί να αφαιρεθεί μαζί με τον πολτό.
Βήμα 2
Όταν τελειώσει το ψάρι, τα φιλέτα ρέγγας κόβονται σε κομμάτια πλάτους 2 cm, τα οποία διπλώνονται σε ένα βαθύ μπολ και αλατίζονται με μέτρο. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε στο πρώτο βήμα με αλάτι, καθώς προστίθεται σάλτσα σόγιας στο τέλος του μαγειρέματος, το οποίο προσθέτει επίσης μια αλμυρή γεύση. Εκτός από το αλάτι, προσθέστε 70% ουσία ξιδιού (2 κουταλάκια του γλυκού), μετά την οποία το περιεχόμενο του μπολ αναμιγνύεται καλά, καλύπτεται και παραμερίζεται.
Βήμα 3
Ενώ το ξίδι και το αλάτι κάνουν τη δουλειά τους, μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τα κρεμμύδια. Θα χρειαστείτε 2 μεγάλα ή 3 μεσαία κρεμμύδια, τα οποία κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Εάν το λαχανικό είναι πολύ "θυμωμένο", τότε μετά το κόψιμο μπορεί να ξεπλυθεί ελαφρά. Το κρεμμύδι αποστέλλεται στα ψάρια και ένα μείγμα αλεσμένης πιπεριάς χύνεται πάνω του για γεύση. Συνήθως είναι μαύρο και κόκκινο ζεστό, αλεσμένο κορίανδρο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται.
Βήμα 4
Δεν απαγορεύεται η προσθήκη διαφόρων λαχανικών στο περιεχόμενο, σε αυτό που είναι περισσότερο για το γούστο σας. Κατά κανόνα, αυτά είναι καρότα ή πράσινο ραπανάκι μαργαλάν, φέτες φρέσκου αγγουριού, δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια πιπεριού, κομμένα σε λεπτές λωρίδες σε ειδικό τρίφτη. Στο τέλος χύνεται σάλτσα σόγιας (1-2 κουταλιές της σούπας). Στην πραγματικότητα, η προετοιμασία της ρέγγας μπορεί να ολοκληρωθεί σε αυτό το σημείο, αλλά είναι προτιμότερο να προσθέσετε στο πιάτο το έτοιμο ντύσιμο για ψάρι heh, το οποίο πωλείται σήμερα.
Βήμα 5
Αυτό δεν σημαίνει ότι με αυτόν τον επίδεσμο, όλα τα άλλα ζεστά και πικάντικα συστατικά μπορούν να παραλειφθούν. Μόνο με αυτό, το πιάτο αποκτά μια πλουσιότερη γεύση που ενυπάρχει σε όλες τις κορεατικές σαλάτες. Η ρέγγα ως συστατικό για heh είναι επίσης καλή γιατί μπορείτε να το φάτε μόνο μιάμιση ώρα μετά το μαγείρεμα.
