Υπάρχει ένας εντυπωσιακός αριθμός τύπων τσαγιού στον κόσμο, οι οποίοι χωρίζονται σε υποομάδες ανάλογα με το βαθμό ζύμωσης. Τα πράσινα και τα λευκά είναι χαμηλής ζύμωσης ή δεν έχουν υποστεί ζύμωση, τα κόκκινα και τα κίτρινα ζυμώνονται και το συνηθισμένο μαύρο ζυμώνεται. Κάθε ομάδα έχει ευεργετικές ιδιότητες, αλλά οι πράσινες και λευκές ποικιλίες ξεχωρίζουν ιδιαίτερα.
Ιδιότητες λευκού τσαγιού
Για το λευκό τσάι, συλλέγονται τα νεότερα, σχεδόν μη φυσημένα φύλλα της πρώτης συγκομιδής, συχνά ονομάζονται "bai hoa" ή "white cilia". Τα κορυφαία πέταλα αποστέλλονται σε ελίτ ποικιλίες. Οι πρώτες ύλες αυτού του τύπου τσαγιού συλλέγονται το πρωί μόνο πέντε έως επτά ημέρες το χρόνο, προτού ανθίσουν τα κύρια φύλλα.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα συλλεχθέντα πέταλα υπόκεινται σε επεξεργασία καπνού και ασθενή ζύμωση με σκιά ηλιοφάνειας, ξηραίνονται, ταξινομούνται και συσκευάζονται. Το λευκό τσάι οφείλει το όνομά του στο γεγονός ότι το πίσω μέρος των μπουμπουκιών και των φύλλων καλύπτεται με μια ειδική ασημένια επίστρωση, η οποία παραμένει μετά την επεξεργασία. Άλλοι τύποι τσαγιού το χάνουν μετά από ξήρανση και μακρά ζύμωση.
Το λευκό τσάι έχει μια φρέσκια, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Λόγω της ελάχιστης ζύμωσης, αναγνωρίζεται ως το πιο φυσικό. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών, παραμένουν σχεδόν εντελώς άθικτες λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας. Αυτό το τσάι περιέχει αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και διάφορες βιταμίνες. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη και θεϊίνη είναι σημαντικά χαμηλότερη από ό, τι σε άλλα τσάγια. Το λευκό τσάι έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει σημαντικά την πήξη του αίματος και προάγει την επούλωση των πληγών. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι αναστέλλει την ανάπτυξη της φθοράς των δοντιών, μειώνει την πιθανότητα καρδιαγγειακών παθήσεων και πιθανώς επιβραδύνει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων. Οι Κινέζοι αποδίδουν μια σειρά αντιγηραντικών ιδιοτήτων σε αυτό. Το λευκό τσάι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα.
Χρήσιμες ιδιότητες του πράσινου τσαγιού
Το πράσινο τσάι θεωρείται το πιο δημοφιλές ποτό στον κόσμο. Οι Κινέζοι καταλαβαίνουν αυτό το ποτό με τη λέξη "τσάι". Είναι πολύ πιο εύκολο να συλλέξει πρώτες ύλες για αυτόν από ό, τι για το λευκό.
Τα πράσινα τσάγια χωρίζονται σε δύο κατηγορίες - φυλλώδη και σπασμένα ή ψιλοκομμένα. Αυτές οι κατηγορίες υποδιαιρούνται σε πολλούς τύπους και υποείδη ανάλογα με τον βαθμό μπούκλας των φύλλων. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών διαφορετικών βαθμών ζύμωσης, η τελική επεξεργασία του προϊόντος μπορεί επίσης να ποικίλει, όλα αυτά αντικατοπτρίζονται στη γεύση συγκεκριμένων ποικιλιών πράσινου τσαγιού.
Αυτό το ποτό περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών. Για παράδειγμα, περιέχει πιο χρήσιμη βιταμίνη C από οποιοδήποτε εσπεριδοειδές. Όπως και το λευκό τσάι, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Το πράσινο τσάι βελτιώνει την υγεία ολόκληρου του σώματος. Έτσι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Ρ, έχει ευεργετική επίδραση στην κυκλοφορία του αίματος και βελτιώνει τη δύναμη και την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι το πράσινο τσάι είναι εξαιρετικό στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Και η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο σε αυτό το ποτό του επιτρέπει να επηρεάζει την κατάσταση του ενδοκρινικού συστήματος, οπότε το πράσινο τσάι πρέπει να πίνεται σε περίπτωση προβλημάτων με τον θυρεοειδή αδένα. Το πράσινο τσάι είναι πολύ χρήσιμο για κατανάλωση για κολίτιδα, δυσβολία και οποιαδήποτε τροφική δηλητηρίαση.
