Το Arabica είναι ένας τύπος δέντρου καφέ που αναπτύσσεται σε τροπικά κλίματα στην Αφρική και την Ασία. Το άκοπο Arabica μπορεί να αυξηθεί έως και έξι μέτρα σε ύψος. Στις φυτείες καφέ, αυτά τα δέντρα κλαδεύονται σε δύο έως τρία μέτρα για εύκολη συγκομιδή.
Δέντρα καφέ
Τα δέντρα Arabica έχουν σαρκώδη σκούρα πράσινα φύλλα, γκρι φλοιό και αρωματικά λευκά άνθη. Τα φρούτα εμφανίζονται στα δέντρα ταυτόχρονα με τα λουλούδια. Τα φρούτα διακρίνονται από ένα όμορφο μωβ ή κόκκινο χρώμα. Είναι δεμένα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, ωριμάζουν σε έξι έως οκτώ μήνες. Έτσι, λουλούδια, ωοθήκες και φρούτα μπορούν να υπάρχουν ταυτόχρονα στο δέντρο, γεγονός που περιπλέκει σημαντικά τη συγκομιδή της μηχανής Arabica. Μόνο στη Βραζιλία, τα φρούτα ωριμάζουν περίπου την ίδια στιγμή, αυτό οφείλεται στις ιδιαιτερότητες του κλίματος. Στις περισσότερες χώρες, η Arabica συλλέγεται με το χέρι ή απομακρύνεται σε ειδικά χαλιά.
Ανάλογα με το πού μεγαλώνουν τα δέντρα, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη στα φασόλια μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Η μέγιστη περιεκτικότητά του καταγράφεται σε κόκκους Arabica που καλλιεργούνται στην Κολομβία. Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη επηρεάζεται από το ύψος της φυτείας πάνω από τη στάθμη της θάλασσας, τη σύνθεση του εδάφους και την εγγύτητα με τον ισημερινό. Για παράδειγμα, ο καφές από το "βουνό" Arabica περιέχει μισή ποσότητα καφεΐνης από την "κοιλάδα". Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτά τα δέντρα είναι εξαιρετικά απρόθυμα να αναπτυχθούν σε υψόμετρο μικρότερο από ένα χιλιόμετρο πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Έτσι, στις πραγματικά χαμηλές κοιλάδες, ένας άλλος τύπος δέντρου καφέ καλλιεργείται συχνότερα, που είναι γνωστός ως robusta.
Μετά τη συγκομιδή, τα φρούτα Arabica υφίστανται επεξεργασία. Σκοπός του είναι ο διαχωρισμός των κόκκων από τα κελύφη. Υπάρχουν δύο τύποι θεραπείας - υγρή και ξηρή. Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από το βαθμό διαθεσιμότητας νερού. Παραδοσιακά, η ξηρή μέθοδος χρησιμοποιείται για την επεξεργασία φρούτων στην Αιθιοπία και τη Βραζιλία, σε άλλα μέρη όπου καλλιεργείται το Arabica, χρησιμοποιείται η υγρή μέθοδος, καθώς το πρόβλημα της παροχής νερού δεν είναι τόσο έντονο εκεί.
Μείγματα καφέ
Το Arabica είναι ο πιο συνηθισμένος καφές. Στην πραγματικότητα, το εβδομήντα πέντε τοις εκατό του συνόλου του καφέ που καταναλώνεται είναι αυτής της ποικιλίας. Δημοφιλή μίγματα παρασκευάζονται από αυτόν τον καφέ, συνδυάζοντας διαφορετικούς τύπους και υποείδη της Arabica.
Η λήψη μοναδικών μιγμάτων καφέ δεν είναι εύκολη διαδικασία. Τις περισσότερες φορές, όταν δημιουργείτε μίγματα καφέ, χρησιμοποιούνται ποικιλίες με σχετικά παρόμοιες ιδιότητες. Μερικές φορές οι ειδικοί μπορούν να ανακατέψουν φασόλια του ίδιου τύπου Arabica, αλλά διαφορετικούς βαθμούς ψησίματος. Ένα μείγμα καφέ μπορεί να περιέχει από δύο έως δεκατέσσερα συστατικά, κατά μέσο όρο, ο αριθμός τους δεν υπερβαίνει τα οκτώ. Υπάρχουν επίσης μονο-ποικιλίες καφέ, που περιέχουν φασόλια που προέρχονται από δέντρα του ίδιου είδους.
