Η συνταγή για τον καφέ στην άμμο είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Μια τούρκα με ένα ποτό, βυθισμένη στην άμμο, θερμαίνεται ομοιόμορφα από το κάτω μέρος και τις πλευρές. Επομένως, ο καφές αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμος και πιο αρωματικός από ό, τι συμβατικά παρασκευάζεται.
Είναι απαραίτητο
- - χαλαζιακή άμμος
- - τηγάνι;
- - Τούρκος
- - 3 κουτ κόκκοι καφέ;
- - 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- - 100 ml νερού.
- - σαφράν ή κάρδαμο για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε μόνο την καλύτερη άμμο χαλαζία για να φτιάξετε καφέ στην άμμο. Διεγείρει καλά τη θερμότητα. Μερικές φορές η άμμος αναμιγνύεται με αλάτι.
Βήμα 2
Αλέστε τους κόκκους καφέ με την καλύτερη δυνατή σκόνη. Ένα λεπτό άλεσμα παρέχει τη μέγιστη δόση καφεΐνης στον παρασκευασμένο καφέ. Για 1 μερίδα του τελικού ποτού, χρειάζεστε 3 κουταλάκια του γλυκού. με πάνω από κόκκους καφέ. Ρίξτε τον αλεσμένο καφέ σε Τούρκο. Προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε μια πρέζα σαφράν ή κάρδαμο όπως θέλετε. Ρίξτε περίπου 100 ml καθαρού βρασμένου νερού πάνω από τον καφέ, ανακατέψτε.
Βήμα 3
Προσθέστε άμμο στο τηγάνι υψηλής όψης. Τοποθετήστε το μαγκάλι πάνω σε τζάκι, ηλεκτρική ή αερίου. Ζεσταίνουμε το ταψί, ανακατεύοντας περιστασιακά την άμμο. Τοποθετήστε το καφεδάκι όσο το δυνατόν πιο βαθιά στην άμμο. Το κάτω μέρος της γαλοπούλας πρέπει επίσης να είναι σε στρώμα άμμου και όχι σε τηγάνι.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τον γαλοπούλα από την άμμο μόλις αρχίσει να ανεβαίνει ο αφρός και γύρω του εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες. Βεβαιωθείτε ότι το ποτό δεν βράζει. Όταν ο αφρός κατακαθίσει ελαφρώς, επιστρέψτε την τουρκική στο αμμώδες τηγάνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία τουλάχιστον 2-3 φορές. Αυτό θα σας δώσει ένα πιο πλούσιο άρωμα καφέ. Επιπλέον, όσο περισσότερα στάδια παρασκευής καφέ πραγματοποιείτε, τόσο ισχυρότερο θα είναι το τελικό ποτό. Αφήστε τον καφέ στην τουρκική απότομη για μερικά λεπτά.
Βήμα 5
Σερβίρετε τον καφέ σας πάνω στην άμμο στην Τουρκία, γεμίστε με μια λεπτή πορσελάνη ή κεραμικό κύπελλο με πυκνά τοιχώματα και ένα μικρό κουτάλι μακράς διάρκειας. Προ-χύστε το κύπελλο με βραστό νερό και στεγνώστε το. Κουτάλι τον αφρό σε ένα φλιτζάνι. Η ποιότητα του παρασκευασμένου ποτού χαρακτηρίζεται από το πόσο καλά προσκολλάται ο αφρός στο κουτάλι. Και μετά προσεκτικά, για να μην καταστρέψετε τον αφρό, ρίξτε τον καφέ κατά μήκος της πλευράς του φλιτζανιού. Δεν πρέπει να φιλτράρετε τον καφέ από το έδαφος. Προσφέρετε ένα ποτήρι κρύο πόσιμο νερό με πάγο, σύκα, ημερομηνίες, μέλι, ζαχαρωμένα φρούτα. Πιείτε αργά τον καφέ, σε μικρές γουλιά, ξεπλύνετε με παγωμένο νερό.
