Η άλεση επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του καφέ, εξαρτάται από το άλεσμα που πρέπει να επιλέξετε τη μέθοδο και τη συνταγή για την παρασκευή καφέ, επομένως, πριν επιλέξετε τον προτιμώμενο βαθμό αλέσματος, πρέπει να αποφασίσετε για τον αγαπημένο σας τύπο καφέ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν προτιμάτε έναν γαλλικό τύπο ή έχετε καφετιέρα geyser, χρειάζεστε ένα χοντρό ή χοντρό άλεσμα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι κόκκοι καφέ φαίνονται θρυμματισμένοι και όχι αλεσμένοι. Ο χρόνος που απαιτείται για την εκχύλιση (δηλαδή η διαδικασία κατά την οποία τα σωματίδια καφέ απελευθερώνουν χρήσιμα μικροστοιχεία, δίνουν άρωμα και γεύση στο νερό) είναι ο μεγαλύτερος - από 6 έως 10 λεπτά. Ο χονδροειδής καφές είναι σχεδόν αδύνατο να αγοραστεί στο λιανικό εμπόριο, καθώς η παραγωγή του είναι εντελώς μη κερδοφόρα. Πολλά περισσότερα λαμβάνονται από την ίδια ποσότητα κόκκων καφέ μεσαίου εδάφους.
Βήμα 2
Εάν δεν έχετε αποφασίσει ακόμη για τον προτιμώμενο τύπο καφέ σας, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μεσαίο αλεσμένο καφέ για πειραματισμό. Στην εμφάνιση, μοιάζει μάλλον με λεπτή άμμο. Ο μέσος αλεσμένος καφές θεωρείται ευέλικτος και βέλτιστος. Στην πραγματικότητα, είναι κατάλληλο για τους περισσότερους τύπους παρασκευής καφέ. Χρειάζονται 3 έως 6 λεπτά για να εξαχθεί ο μέσος αλεσμένος καφές. Υπάρχουν δύο άλλοι τύποι μέσου άλεσης - μέτρια λεπτή και μέτρια χονδροειδής.
Βήμα 3
Η λεπτή ή λεπτή λείανση θα λειτουργήσει για εσάς εάν προτιμάτε να φτιάχνετε καφέ σε μηχανήματα εσπρέσο, στάγδην ή καφέ. Αυτός ο τύπος άλεσης μοιάζει με πολύ λεπτή άμμο. Η εκχύλιση πραγματοποιείται από 25 δευτερόλεπτα έως 3 λεπτά, εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής του ποτού. Η εκχύλιση είναι πολύ ενεργή, με αποτέλεσμα το ποτό να είναι αισθητά πικρό, αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη εάν δεν σας αρέσει πολύ ο έντονος πικρός καφές. Ένα λεπτό άλεσμα μπορεί να φράξει σημαντικά ορισμένους τύπους καφετιέρων, ειδικά εάν δεν προορίζονται για χρήση.
Βήμα 4
Το λεπτό άλεσμα εσπρέσο εφευρέθηκε ειδικά για μηχανές εσπρέσο. Τις περισσότερες φορές μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας το μύλο καφέ ενσωματωμένο στην αντίστοιχη μηχανή καφέ. Το άλεσμα του εσπρέσο σε σύντομο χρονικό διάστημα, ενώ ένα ρεύμα νερού υπό υψηλή πίεση περνά μέσα από το στρώμα του καφέ, έχει χρόνο να δώσει άρωμα και γεύση στο ποτό.
Βήμα 5
Εάν δεν σας αρέσει ο καφές που παρασκευάζεται σε καφετιέρες και καφετιέρες, και προτιμάτε να φτιάχνετε αυτό το ποτό μόνοι σας σε ένα cezve, ένα επιπλέον λεπτό άλεσμα είναι για εσάς. Μοιάζει με αλεύρι σε σκόνη ή premium. Η εκχύλιση γίνεται σχεδόν αμέσως, το ποτό παρασκευάζεται γρήγορα και η γεύση και το άρωμα αποκαλύπτονται σχεδόν αμέσως.
Βήμα 6
Λάβετε υπόψη ότι ο αλεσμένος καφές χάνει το άρωμά του πολύ γρήγορα, γι 'αυτό συνιστάται να αλέσετε μια μικρή ποσότητα φασολιών κάθε φορά, κάτι που αρκεί για να φτιάξετε μια μερίδα του ποτού. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα περισσότερα αρωματικά αιθέρια έλαια εξατμίζονται μετά από 10-15 λεπτά, οπότε οι κόκκοι πρέπει να αλεσθούν αμέσως πριν από την προετοιμασία του ποτού.
