Το Sambuc είναι ένα νόστιμο και λεπτό επιδόρπιο που λιώνει στη γλώσσα. Αυτό το επιδόρπιο δεν πρέπει να συγχέεται με το περίφημο sambuca, ένα ιταλικό λικέρ. Το Sambuc παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη αλκοόλ, ώστε να μπορεί να χορηγείται με ασφάλεια στα παιδιά. Το κύριο συστατικό είναι φρέσκα φρούτα.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια μήλων
- - 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- - 2 σκίουροι
- - 10 g ζελατίνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα τρόφιμα πρέπει να μαγειρευτούν. Τα ξινά μήλα είναι τα καλύτερα.
Βήμα 2
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε σε δύο ίσα μέρη. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα μήλα, απλώς τα βάζετε σε ένα ταψί.
Βήμα 3
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού στο κάτω μέρος του καλουπιού και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα μήλα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Φροντίστε να κρατήσετε τα μήλα από το κάψιμο.
Βήμα 4
Ρίξτε ζελατίνη με νερό (σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία) και αφήστε για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε τη ζελατίνη σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
Βήμα 5
Τα μήλα στον ατμό πρέπει να τρίβονται μέσω κόσκινου ή να τεμαχίζονται σε μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ και ανακατέψτε με ένα μίξερ.
Βήμα 6
Πλύνετε καλά τα αυγά. Τοποθετήστε τα λευκά σε ένα μπολ, τους κρόκους σε ένα άλλο και κτυπήστε. Προσθέστε το ασπράδι αυγού στη σάλτσα μήλου και χτυπήστε. Μετά από 5 λεπτά, το μείγμα πρέπει να μεγαλώσει και να γίνει λευκό.
Βήμα 7
Απομένει να προσθέσετε τη ζελατίνη και να κτυπήσετε με ένα μίξερ. Αποσυναρμολογήστε την προετοιμασμένη μάζα σε κύπελλα και αφαιρέστε σε κρύο μέρος. Μετά από 3-4 ώρες, το sambuc είναι έτοιμο.
