Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με τις μοναδικές ιδιότητες του σέλινου, που χρησιμοποιούνται με μεγάλη επιτυχία σήμερα στη διαιτολογία, τα φαρμακευτικά προϊόντα και την κοσμετολογία.
Ο χυμός σέλινου λαμβάνεται χειροκίνητα ή μηχανικά τόσο από το ρίζωμα όσο και από το εναέριο μέρος του φυτού. Το περιεχόμενο των χρήσιμων ουσιών για το ανθρώπινο σώμα εξαρτάται από τα μέρη από τα οποία παράγεται ο χυμός.
Έτσι, οι ρίζες του σέλινου είναι πλούσιες σε ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, φυσικές πρωτεΐνες και σάκχαρα. Όλα τα μέρη του φυτού περιέχουν βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, ΡΡ, καροτίνη, ασκορβικό οξύ, διαλυτές ίνες, υδατάνθρακες και φλαβονοειδή. Το φυτικό μέρος του σέλινου είναι εμπλουτισμένο με οξαλικά και οργανικά οξέα, ανόργανα άλατα, αιθέρια έλαια, πουρίνες, πηκτίνες και επιπλέον περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β9, Ε, Κ, Ν.
Ο χυμός σέλινου έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Η τακτική χρήση χυμού βοηθά στον καθαρισμό του αίματος από τοξίνες και τοξίνες, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, μειώνει τη χοληστερόλη και αποκαθιστά την ελαστικότητα των αραιωμένων αγγειακών τοιχωμάτων. Ο χυμός είναι επίσης χρήσιμος στη θεραπεία αλλεργιών, προστατίτιδας, διάθεσης, ουρολιθίαση, διαφόρων γαστρεντερικών παθήσεων.
Ο χυμός σέλινου με την προσθήκη 1 κουταλιά της σούπας μέλι βελτιώνει την πέψη, μειώνει την όρεξη και βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Αξίζει να σημειωθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του σέλινου και η θετική του επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Ο χυμός σέλινου βοηθά στην αποκατάσταση κατεστραμμένων μεμβρανών των νευρικών ινών, επομένως είναι απαραίτητος τόσο στη θεραπεία όσο και στην πρόληψη των νευρικών διαταραχών, βοηθά στην ανακούφιση της έντασης, ηρεμεί και ελαχιστοποιεί τις αγχωτικές συνέπειες, επηρεάζει την αύξηση της ικανότητας εργασίας, αυξάνει τη σωματική δραστηριότητα και την αντοχή σώμα.
Ο χυμός έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, το οποίο εκφράζεται στη βελτίωση της παραγωγής γαστρικού χυμού, καθαρτικών, καρμινικών και διουρητικών αποτελεσμάτων. Ταυτόχρονα, ο χυμός σέλινου χρησιμοποιείται ενεργά από τους διατροφολόγους ως προϊόν χαμηλών θερμίδων και θρεπτικών.
Η περιεκτικότητα των φλαβονοειδών επιτρέπει τη χρήση χυμού από το ρίζωμα του φυτού στη θεραπεία της αιμορραγικής αγγειίτιδας και άλλων ασθενειών που σχετίζονται με αυξημένη αραίωση και διαπερατότητα των αγγειακών τοιχωμάτων. Στα φαρμακευτικά προϊόντα, παράγωγα σέλινου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της ελονοσίας, της κνίδωσης, των νεφρικών και ηπατικών παθήσεων, καθώς και άλλων παθολογικών καταστάσεων.
Ο χυμός σέλινου είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό που παίζει σημαντικό ρόλο στην αύξηση της σεξουαλικής δύναμης στους άνδρες και ταυτόχρονα στην αύξηση της γυναικείας επιθυμίας.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, ο χυμός σέλινου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κρυολογήματος και αναπνευστικών ασθενειών. Η περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο με αντιμικροβιακές ιδιότητες επιτρέπει τη χρήση παραγώγων σέλινου ως παράγοντα εισπνοής στη θεραπεία του βήχα.
Οι φυσικές ιδιότητες του σέλινου δεν είναι λιγότερο σημαντικές στην κοσμετολογία. Ο χυμός σέλινου είναι ιδανικός για αντιγηραντικές μάσκες, χρησιμοποιείται στη θεραπεία της ακμής, της χρώσης και της φλεγμονής. Μάσκες μαλλιών που περιέχουν σέλινο προάγουν την ανάπτυξη των μαλλιών και μειώνουν την τριχόπτωση.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ο χυμός σέλινου, που έχει θεραπευτικές ιδιότητες, μπορεί να φέρει τόσο οφέλη όσο και βλάβη στο ανθρώπινο σώμα.
Με όλα τα πλεονεκτήματα του χυμού σέλινου, η χρήση του αντενδείκνυται σε άτομα με αυξημένο επίπεδο οξύτητας και διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα. Η αιτιολόγηση της βλάβης του χυμού λαχανικών παρουσία αυτών των ασθενειών είναι αρκετά απλή. Η σύνθεση του σέλινου μπορεί να έχει διεγερτική επίδραση στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα, προκαλώντας αύξηση της οξύτητας και επιδείνωση των γαστρικών ελκών.
Παρουσία ασθενειών των φλεβών, ο χυμός σέλινου συμβάλλει στην επέκτασή τους, επομένως, συνιστάται στους ασθενείς να περιορίσουν την κατανάλωση φυτικών παραγώγων. Επίσης, δεν συνιστάται η κατάχρηση σέλινου για άτομα που πάσχουν από πέτρες στα νεφρά. Οι ειδικοί λαμβάνουν υπόψη τις ιδιότητες του φυτού για τον καθαρισμό του σώματος και συνεπώς η υπερβολική κατανάλωση χυμού μπορεί να προκαλέσει σοβαρό πόνο και επιδείνωση σε γενική κατάσταση. Ταυτόχρονα, η ορθολογική εισαγωγή του σέλινου στα τρόφιμα επιταχύνει την περίοδο εξάλειψης των λίθων και έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία επούλωσης.
Δεν συνιστάται η χρήση χυμού σέλινου μετά το 2ο τρίμηνο της εγκυμοσύνης λόγω της ικανότητάς του να προκαλεί σχηματισμό αερίων στο σώμα μιας εγκύου γυναίκας. Και ενόψει της πιθανότητας μετεωρισμού στα νεογνά, ο χυμός σέλινου αντενδείκνυται για χρήση κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
