Υπάρχει μια αρκετά εκτεταμένη ομάδα ποτών που παραδοσιακά ονομάζονται τσάγια. Παρά αυτό το όνομα, δεν έχουν καμία σχέση με την έγχυση φύλλων τσαγιού, αφού παρασκευάζονται από άλλα φυτά. Αυτά τα ποτά περιλαμβάνουν ένα ελαφρώς γλυκό rooibos, το οποίο παρασκευάζεται από τα φύλλα του θάμνου με το ίδιο όνομα.
Το Rooibos, ή το rooibos, είναι ένας θάμνος από την οικογένεια των οσπρίων του οποίου τα λεπτά κλαδιά καλύπτονται με μαλακά φύλλα που μοιάζουν με βελόνες. Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η νότια Αφρική. Οι λαοί που κατοικούν σε αυτήν την περιοχή από καιρό ετοιμάζουν ένα αρωματικό τονωτικό ποτό από τα φύλλα του rooibos. Οι Ευρωπαίοι έποικοι έμαθαν για το φυτό από τους Αφρικανούς. Αφού η ζήτηση για εξωτικό αφρικανικό τσάι υπερέβη σημαντικά την προσφορά, έγιναν προσπάθειες καλλιέργειας rooibos σε άλλη ήπειρο. Ωστόσο, αυτό δεν έγινε. Στο πρώτο μισό του 20ού αιώνα, το rooibos άρχισε να καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Οι σπόροι αυτού του φυτού σπέρνονται στο έδαφος από Φεβρουάριο έως Μάρτιο. Το καλοκαίρι, τα καλλιεργημένα φυτά μεταμοσχεύονται σε μόνιμο μέρος και ενάμισι χρόνο αργότερα, η πρώτη σοδειά έχει ήδη αφαιρεθεί από τους νέους θάμνους. Τα φύλλα Rooibos συλλέγονται μαζί με λεπτά κλαδιά, μετά τα οποία οι δέσμες των βλαστών κόβονται σε μικρά κομμάτια. Πιστεύεται ότι το τσάι υψηλής ποιότητας από αυτόν τον θάμνο πρέπει να περιέχει σωματίδια φύλλων και κλαδιών μήκους 3-4 χιλιοστών και πάχους όχι περισσότερο από ένα χιλιοστό. Για να αποκτήσετε πράσινα rooibos, οι θρυμματισμένοι βλαστοί είναι στον ατμό, σταματώντας τη ζύμωση. Ένα ποτό φτιαγμένο από τέτοιες πρώτες ύλες θα έχει ποώδη γεύση. Οι πρώτες ύλες, από τις οποίες θα είναι δυνατή η λήψη παραδοσιακής γλυκαντικής έγχυσης με γεύση καρυδιού, τσαλακώνονται, επιταχύνουν τη ζύμωση και ξηραίνονται. Το Rooibos παρασκευάζεται με ζεστό νερό ελαφρώς πιο κρύο από το βραστό νερό. Για να προετοιμάσετε ένα φλιτζάνι του ποτού, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρό μείγμα. Εγχύστε το υγρό για 4-5 λεπτά. Η ζυμωμένη ποικιλία αυτού του τσαγιού μπορεί να παρασκευαστεί 2-3 φορές. Το Rooibos πίνεται τόσο σε καθαρή μορφή όσο και με την προσθήκη γάλακτος, μελιού, ζάχαρης, πορτοκαλιού ή λεμονιού. Η γλυκύτητα αυτού του ποτού οφείλεται στην παρουσία γλυκόζης σε αυτό. Το Rooibos περιέχει πολύ λίγες τανίνες, οι οποίες δίνουν την στυπτική γεύση του παραδοσιακού τσαγιού και δεν περιέχουν καφεΐνη. Η έγχυση των φύλλων ενός αφρικανικού φυτού είναι πλούσια σε σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο.
