Πρόσφατα, υπήρξε μια σαφής τάση όταν ένας υγιεινός τρόπος ζωής γίνεται μια φυσική ανάγκη για ένα άτομο που θεωρεί τον εαυτό του πραγματικά λογικό. Οι κατασκευαστές, λαμβάνοντας υπόψη αυτό, δημιουργούν προϊόντα διατροφής που διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των αναλόγων, αλλά δεν έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στην υγεία. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν μη αλκοολούχο κρασί, το οποίο υπάρχει ήδη στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων.
Πώς παρασκευάζονται τα μη αλκοολούχα κρασιά
Στα πρώτα στάδια της παραγωγής, η τεχνολογία παρασκευής μη αλκοολούχου οίνου δεν διαφέρει από τη συνήθη διαδικασία. Ομοίως, τα σταφύλια συνθλίβονται, συμπιέζονται από το χυμό και αφήνονται να ζυμώσουν. Αφού τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης, το συνηθισμένο κρασί εμφιαλώνεται ή αφήνεται να ωριμάσει σε βαρέλια.
Το μη αλκοολούχο κρασί σε αυτό το στάδιο υπόκειται σε πρόσθετη επεξεργασία με θέρμανση ή "κρύο" αλκοολισμό με αντίστροφη όσμωση. Το κρασί που δεν έχει θερμανθεί θεωρείται υψηλής ποιότητας, καθώς σε αυτήν την περίπτωση είναι δυνατό να διατηρηθεί πλήρως όχι μόνο η γεύση, αλλά και οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του ποτού, όλων των βιταμινών, ιχνοστοιχείων και φυσικών αντιοξειδωτικών από το φλαβονοειδές ομάδα που περιέχει. Μόνο αλκοόλ και ζάχαρη δεν διατηρούνται.
Είναι αλήθεια ότι δεν είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από το αλκοόλ καθόλου, το μη αλκοολούχο κρασί περιέχει ακόμα περίπου 0,5%, αλλά αυτή η ποσότητα αλκοόλ περιέχει επίσης συνηθισμένο φρέσκο χυμό. Μετά τον αλκοολισμό, το κρασί εμφιαλώνεται και παραδίδεται στα καταστήματα.
Ποιο μη αλκοολούχο κρασί να επιλέξετε
Όταν επιλέγετε μη αλκοολούχο κρασί, μπορείτε να προτιμήσετε εκείνες τις μάρκες που λαμβάνονται με τη μέθοδο «κρύου» αλκοολισμού. Τα υπόλοιπα είναι θέμα γούστου σας. Κάποιος προτιμά τα ξηρά λευκά κρασιά, άλλοι - κόκκινο. Αυτά τα κρασιά επιλέγονται στο τραπέζι με τον ίδιο τρόπο όπως τα συνηθισμένα - τα λευκά κρασιά ταιριάζουν καλύτερα στα ψάρια και τα τυριά, τα κόκκινα στο κρέας.
Αλλά αν θέλετε να πάρετε περισσότερα οφέλη από την κατανάλωση κρασιού, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις κόκκινες ποικιλίες. Με τον ίδιο τρόπο όπως στο συνηθισμένο κόκκινο κρασί, περιέχουν πολυφαινόλες: ανθοκυανιδίνη, τανίνες, κατεχίνες και άλλα, στα οποία αυτά τα κρασιά οφείλουν το ρουμπινί χρώμα τους και την ξινή γεύση. Αυτές οι πολυφαινόλες ανήκουν στην ομάδα των αντιοξειδωτικών φλαβονοειδών που προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των υπεριωδών ακτίνων και της ακτινοβολίας. Στο κόκκινο κρασί, συμπεριλαμβανομένου του μη αλκοολούχου οίνου, υπάρχουν περισσότερες από αυτές τις ουσίες από ό, τι στο χυμό σταφυλιών, και στο μη αλκοολούχο κρασί υπάρχουν ακόμη περισσότερες από αυτές από το συνηθισμένο κρασί.
Τα φλαβονοειδή έχουν καταστροφική επίδραση στα καρκινικά κύτταρα και αναστέλλουν τις διαδικασίες παλινδρόμησης που προκαλούνται από αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία στο σώμα. Η κατανάλωση ερυθρών οίνων διεγείρει μια αύξηση στο επίπεδο των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας στο αίμα, η οποία αποτρέπει την αθηροσκληρωτική αγγειακή βλάβη, δηλ. είναι η πρόληψη των καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων. Επομένως, η κατανάλωση κόκκινου μη αλκοολούχου κρασιού είναι πιο υγιεινή από το λευκό.
