Το Kombucha έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Μπορείτε να το μεγαλώσετε στο σπίτι απολύτως από το μηδέν ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κομμάτι ενός μανιταριού ενηλίκου.
Σύνθεση και οφέλη του kombucha
Το Kombucha είναι ένα μείγμα βακτηρίων και μυκήτων που μοιάζουν με μαγιά. Μαζί, αυτοί οι μικροοργανισμοί παράγουν μεγάλο αριθμό ουσιών χρήσιμων για το ανθρώπινο σώμα: βιταμίνες C, B, PP, τανίνες, οργανικά οξέα και ένζυμα.
Το ποτό Kombucha χρησιμοποιείται συχνά για διάφορες φλεγμονώδεις ασθένειες, ειδικά στη γαστρεντερική παθολογία. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι σε περίπτωση ασθένειας πεπτικού έλκους, αντίθετα, δεν αξίζει να το πάρετε. Η νόσος του πεπτικού έλκους συχνά συνοδεύεται από αυξημένη οξύτητα του στομάχου, την οποία το ποτό μπορεί να αυξήσει μόνο.
Άλλες αντενδείξεις περιλαμβάνουν σακχαρώδη διαβήτη και υπέρβαρο. Αυτό οφείλεται στην σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο ποτό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμαρίων του προϊόντος είναι 15-30 kcal, ανάλογα με την ποσότητα των υδατανθράκων. Ο αριθμός των θερμίδων δεν είναι τόσο υψηλός, ωστόσο, με τον διαβήτη και την παχυσαρκία, θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε kombucha.
Καλλιέργεια σε φύλλα τσαγιού
Ο κλασικός τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό kombucha βασίζεται στη χρήση φύλλων τσαγιού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και μαύρο και πράσινο τσάι.
Για να μεγαλώσετε ένα μανιτάρι υπό τέτοιες συνθήκες, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα:
- φυσική, μη συσκευασμένη παρασκευή τσαγιού - 5 κουταλάκια του γλυκού.
- χαλαρή ζάχαρη - 6-7 κουταλιές της σούπας.
- γυάλινο δοχείο με όγκο 2-3 λίτρα - 1 τεμάχιο.
- βραστό νερό - 500-1000 ml.
- μια τσαγιέρα με όγκο τουλάχιστον 500-1000 ml, ανάλογα με την ποσότητα του βραστού νερού - 1 τεμάχιο.
- επίδεσμος ή γάζα μεγαλύτερη από το λαιμό του έτοιμου δοχείου.
- επίδεσμος, γάζα ή κόσκινο για τέντωμα των φύλλων τσαγιού.
- μια ελαστική ταινία ή μια λωρίδα υφάσματος για να στερεώσετε τον επίδεσμο στο λαιμό του δοχείου - 1 τεμάχιο.
Αφού προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε, πρέπει να ακολουθήσετε το παρακάτω βήμα προς βήμα σχήμα:
- Πλύνετε καλά το επιλεγμένο δοχείο. Εάν το δοχείο δεν είναι αρκετά καθαρό, αυτό μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο του μύκητα. Κατά το πλύσιμο, μην χρησιμοποιείτε συνθετικά απορρυπαντικά. Η τακτική μαγειρική σόδα είναι καλύτερη για αυτό. Τέλος, ξεπλύνετε καλά το δοχείο με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια μαγειρικής σόδας.
- Παρασκευάστε τσάι σε μια τσαγιέρα. Ρίξτε τα έτοιμα φύλλα τσαγιού στο βραστήρα και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Το τσάι πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
- Προσθέστε 6-7 κουταλιές ζάχαρης σε αυτό το ζυθοποιείο. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε όλη η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.
- Στραγγίξτε το γλυκό ζυθοποιείο που προκύπτει με επίδεσμο ή κόσκινο και ρίξτε σε γυάλινο δοχείο.
- Καλύψτε το λαιμό του δοχείου με γάζα δύο στρωμάτων ή έναν επίδεσμο και στερεώστε με μια ελαστική ταινία ή ένα κομμάτι υφάσματος. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε καπάκι, καθώς Λόγω της έλλειψης πρόσβασης στον καθαρό αέρα, το μανιτάρι θα πεθάνει.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.
Το μανιτάρι θα αναπτυχθεί για περίπου 40 έως 45 ημέρες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ολόκληρη η επιφάνεια της έγχυσης θα καταληφθεί από στρογγυλεμένο σχηματισμό με λεπτή κορυφή. Αυτό είναι kombucha.
Τώρα πρέπει να μετακινηθεί σε ένα άλλο παρόμοιο δοχείο με μια νέα παρασκευή. Αφού αφαιρέσετε το μανιτάρι από το παλιό δοχείο, πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί προσεκτικά με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε καθαρό δοχείο με ανανεωμένα φύλλα τσαγιού.
Αυξάνεται στα ροδαλά ισχία
Μια συνταγή kombucha μπορεί να βασίζεται σε κάτι περισσότερο από απλό τσάι με φύλλα. Για να προετοιμάσετε αυτό το υγιεινό προϊόν, εκτός από την παρασκευή, μπορείτε να βάλετε πολλά ροδαλά ισχία σε βραστό νερό. Είναι ιδιαίτερα καλό σε αυτήν την περίπτωση να μαγειρεύετε έγχυση τριαντάφυλλου σε θερμό.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα εξής:
- φυσική, μη συσκευασμένη έγχυση τσαγιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- ροδαλά ισχία - 4 κουταλιές της σούπας.
- χαλαρή ζάχαρη - 5-6 κουταλιές της σούπας.
- γυάλινο δοχείο με όγκο 2-3 λίτρα - 1 τεμάχιο.
- βραστό νερό - 250 ml (1 ποτήρι)
- μια τσαγιέρα με όγκο τουλάχιστον 250 ml ή ένα ποτήρι - 1 τεμάχιο.
- θερμός με όγκο 500-1000 ml - 1 τεμάχιο.
- επίδεσμος ή γάζα μεγαλύτερη από το λαιμό του έτοιμου δοχείου.
- επίδεσμος, γάζα ή κόσκινο για τέντωμα των φύλλων τσαγιού.
- μια ελαστική ταινία ή μια λωρίδα υφάσματος για να στερεώσετε τον επίδεσμο στο λαιμό του δοχείου - 1 τεμάχιο.
Το βήμα προς βήμα σχήμα μαγειρέματος του μανιταριού έχει ως εξής:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την έγχυση τριαντάφυλλου. Για να γίνει αυτό, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας ροδαλά ισχία σε ένα θερμό και ρίξτε 500 ml βραστό νερό. Τα θερμό πρέπει να εγχυθούν για 5 ημέρες.
- Μετά από 5 ημέρες, καλό είναι να καθαρίσετε το επιλεγμένο γυάλινο δοχείο με μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε καλά ώστε το δοχείο να είναι εντελώς καθαρό.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τα φύλλα τσαγιού με τον υπολογισμό 1 κουταλιά της σούπας τσάι ανά 250 ml βραστό νερό. Αφού εγχύσετε τα φύλλα τσαγιού, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Στραγγίξτε τα φύλλα τσαγιού με πανί ή κόσκινο.
- Ανακατέψτε τα φύλλα γλυκού τσαγιού με έγχυση τριαντάφυλλου σε γυάλινο δοχείο.
- Κλείστε το δοχείο με επίδεσμο ή γάζα, ασφαλίστε με μια ελαστική ταινία ή ένα κομμάτι ύφασμα. Τοποθετήστε σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος.
Σε αυτήν την περίπτωση, το kombucha χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αναπτυχθεί - περίπου 2 μήνες. Μαζί με την έγχυση τριαντάφυλλου, η οποία είναι αποθήκη βιταμινών, το ποτό kombucha θα ωφελήσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα βοηθήσει στη στήριξη του σώματος.
Μεγαλώνει από ένα κομμάτι
Μπορείτε να πάτε για το τέχνασμα και να πιείτε ένα ποτό παίρνοντας ένα κομμάτι kombucha. Μπορείτε να ρωτήσετε τους φίλους σας ή ακόμα και να το αγοράσετε στο Διαδίκτυο.
Σε αυτήν την περίπτωση, το μανιτάρι θα αναπτυχθεί σε μόλις 5-7 ημέρες. Επειδή η βάση για την απόκτηση πλήρους kombucha είναι ήδη διαθέσιμη, είναι απαραίτητο μόνο να προετοιμάσετε ένα δοχείο με έγχυση σύμφωνα με το παραπάνω σχήμα.
Μετά την προετοιμασία του θρεπτικού μέσου, το κομμάτι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο. Το δοχείο πρέπει ακόμη να καλυφθεί με επίδεσμο ή γάζα και να αφεθεί σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για περίπου μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μανιτάρι θα έχει χρόνο να αναπτυχθεί και το ποτό θα είναι έτοιμο για χρήση.
