Η εύρεση του αγαπημένου σας τύπου καφέ δεν είναι καθόλου εύκολη. Τα εξειδικευμένα καταστήματα που πωλούν φυσικό καφέ προσφέρουν έναν τεράστιο αριθμό ποικιλιών για να διαλέξετε. Αλλά είναι δύσκολο για έναν άπειρο ερασιτέχνη να μην χαθεί σε μια τέτοια ποικιλία.
Ποια είναι η βάση κάθε τύπου καφέ
Είναι δύσκολο να αναφέρουμε τον ακριβή αριθμό των καφέδων. Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες καφέ - robusta και arabica. Αλλά δεν είναι ποικιλίες καφέ, αλλά ποικιλίες καφέ. Η Arabica και η robusta είναι δύο από τους πιο δημοφιλείς τύπους δέντρων καφέ που καλλιεργούνται στο εμπόριο. Μια ποικιλία ποικιλιών καφέ δημιουργείται από τους καρπούς αυτών των δέντρων.
Το Arabica δίνει στο ποτό ένα μοναδικό φωτεινό άρωμα, το robusta το κάνει αναζωογονητικό λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καφεΐνης. Τα φασόλια Arabica έχουν επιμήκη μορφή και λεία επιφάνεια. Όσο υψηλότερο από το επίπεδο της θάλασσας μεγαλώνει αυτό το καφέ, τόσο πιο ακριβά είναι τα φρούτα του. Οι κόκκοι Robusta έχουν στρογγυλό και γκριζωπό πράσινο ή ανοιχτό καφέ χρώμα.
Υπάρχει επίσης ένας λιγότερο γνωστός τύπος δέντρου καφέ - Liberica. Τα φασόλια του είναι μάλλον κακής ποιότητας, οπότε σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ποικιλιών καφέ.
Οι πιο διάσημες ποικιλίες καφέ
Οι κατασκευαστές ονομάζουν συχνά ποικιλίες καφέ ανά χώρα προέλευσης.
Από τους σπόρους που καλλιεργούνται στην Αφρική, οι δημοφιλείς ποικιλίες είναι η Αιθιοπία και η Κένυα. Η Αιθιοπία έχει ένα λεπτό λουλουδάτο άρωμα, η Κένυα έχει έντονη νότες εσπεριδοειδών.
Ποικιλίες που εμφανίστηκαν στην Κεντρική και Νότια Αμερική: Κολομβία - με μια χροιά δαμάσκηνων και ελαφριά ξινή. Κόστα Ρίκα - με ξινή γεύση και επίμονο άρωμα. Βραζιλία - με ελαφριά πικρία και ευχάριστο άρωμα. Γουατεμάλα - τάρτα, πλούσιος καφές με μια ένδειξη καπνού. Νικαράγουα - με μια ευχάριστη επίγευση. Ονδούρα - με έντονο άρωμα. Νικαράγουα Maragodzhip - με τους μεγαλύτερους κόκκους και ασυνήθιστη γεύση.
Οι πιο διάσημες ποικιλίες από την Ινδονησία: Σουμάτρα - καφές με έντονη γεύση με ένα άρωμα μπαχαρικών. Java - με πικάντικη πλούσια γεύση και χαμηλή οξύτητα. Sulawesi - με μια παχιά, φωτεινή γεύση και ξινή.
Το ψήσιμο επηρεάζει επίσης τη γεύση του καφέ. Όταν ψήνεται στη Βιέννη, το ποτό θα έχει μια μικρή πικρία. Όταν ο Γάλλος ψηθεί, ο καφές θα έχει πικρή κρεμώδη γεύση. Το πλουσιότερο ποτό με έντονη πικρία θα προέλθει από ιταλικά φρυγμένους κόκκους.
Σπάνιοι γκουρμέ καφέδες
Το Australia Skybury είναι ένας εξωτικός καφές, που παραδίδεται από την άκρη του κόσμου.
Το Yemen Matari είναι ένας καφές με πλούσια γεύση και σοκολάτα επίγευση. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ σπάνια και διάσημη.
Ο Γκαλαπάγκος είναι ένας σπάνιος υψηλής ποιότητας καφές που παράγεται σε μικρές ποσότητες στο νησί San Cristobal.
Ο Εκουαδόρ Vilcabamba είναι ένας ασυνήθιστα απαλός καφές με μοναδικό άρωμα.
Το Monsund Malabar - ο καφές με την υψηλότερη ποιότητα, έχει ιδιαίτερη γεύση.
Το Jamaica Blue Mountain είναι μια από τις πιο ακριβές και σπάνιες ποικιλίες στον κόσμο.
Kopi Luwak - καφές με ήπια, εκλεπτυσμένη γεύση. Αυτή είναι μια από τις πιο ακριβές εξωτικές ποικιλίες.
Είναι καλύτερα να αγοράσετε κόκκους καφέ - αποτελούν ένδειξη της ποιότητας του προϊόντος. Ο φρέσκος καφές έχει λιπαρά, αρωματικά ολόκληρα φασόλια χωρίς ψίχουλα.
