Ακόμα και εκείνοι που δεν τους αρέσουν το αλκοόλ μπορούν να απολαύσουν σπιτικό λικέρ κονιάκ. Αυτό το ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως απεριτίφ ή να προστεθεί σε ζύμη, κρέμες και παγωτά.
Είναι απαραίτητο
- - κονιάκ
- - ζάχαρη
- - νερό ·
- - σμέουρα
- - βακκίνια
- - μούρα blackthorn
- - πέταλα τριαντάφυλλου;
- - κορίανδρο
- - γαρίφαλο.
- - κανέλα
- - μοσχοκάρυδο
- - χωρίσματα καρυδιών
- - φλοιός βελανιδιάς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για σπιτικό βάμμα, απαιτούνται φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Τα φρέσκα δίνουν ισχυρότερο άρωμα, αλλά το παγωτό δεν παράγει τόσο οξύ φρούτο. Συνήθως, η ζάχαρη περιλαμβάνεται στη συνταγή βάμματος κονιάκ, η οποία κάνει το ποτό να μοιάζει με λικέρ ή λικέρ μούρων. Οι γνώστες του παραδοσιακού αλκοόλ μπορούν να εγκαταλείψουν τη ζάχαρη.
Βήμα 2
Το βάμμα βατόμουρου με κονιάκ έχει μεγάλη ζήτηση. Τα μούρα πρέπει να χύνονται σε γυάλινο δοχείο, γεμίζοντας με ¾ του όγκου. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κονιάκ πάνω από τα σμέουρα και το αφήνουμε να βράσει για 48 ώρες. Δεν συνιστάται να επιμείνετε περισσότερο, καθώς το ποτό θα αποδειχθεί ξινό. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίξετε το αλκοόλ και στη συνέχεια να προετοιμάσετε ένα σιρόπι από τα χρησιμοποιημένα μούρα. Ο λόγος των μούρων και της ζάχαρης είναι 3: 1. Ανακατέψτε το ψυχρό σιρόπι με βάμμα κονιάκ. Ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση σε γυάλινο δοχείο, κλείστε καλά και αφήστε σε σκοτεινό μέρος για έξι μήνες.
Βήμα 3
Το σπιτικό λικέρ κονιάκ με βακκίνια έχει ιδιαίτερο άρωμα. Μπορεί να μαγειρευτεί με ή χωρίς ζάχαρη. Η τεχνολογία είναι η ίδια. Τα πλυμένα μούρα συνδυάζονται με ζάχαρη και κονιάκ σε αναλογία 1: 1: 2. Το μείγμα τίθεται σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζει μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Η μάζα χύνεται σε βάζα, τυλίγεται και τοποθετείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 7-10 ημέρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, το βάμμα τρίβεται μέσω κόσκινου και διηθείται αρκετές φορές.
Βήμα 4
Μια πολύ εκλεπτυσμένη συνταγή για βάμμα κονιάκ λαμβάνεται με ροδοπέταλα. Φρέσκα ανθισμένα μπουμπούκια (2 ποτήρια) τοποθετούνται σε ένα γυάλινο πιάτο. Στη συνέχεια χύνονται με μπράντυ (200 ml) και αφήνονται στον ήλιο για 3-4 ημέρες. Στη συνέχεια, το αλκοόλ αποχύνεται και τα πέταλα χύνονται ξανά με 200 ml κονιάκ. Μια εβδομάδα αργότερα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται για τελευταία φορά, μόνο αυτή τη φορά οι μπουμπούκια χύνονται με 100 ml αλκοόλ. Μετά από αυτό, όλες οι εγχύσεις συνδυάζονται σε ένα μπολ και αραιώνονται με ένα σιρόπι φτιαγμένο από 0,5 kg ζάχαρης και 0,5 λίτρα νερού.
Βήμα 5
Η αρχική γεύση λαμβάνεται συνδυάζοντας κονιάκ (3 λίτρα) με κόλιανδρο (1 κουταλιά της σούπας), φλοιό βελανιδιάς (3 κουταλιές της σούπας), χωρίσματα καρυδιού (2 κουταλιές της σούπας) και ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας). Εγχύεται σε ξηρό μέρος για 7-10 ημέρες.
Βήμα 6
Για να προετοιμάσετε το επόμενο βάμμα, θα χρειαστείτε 1 λίτρο κονιάκ, 1 κιλό μούρο sloe, 5 κομμάτια σκελίδες, 0,5 κουταλάκι του γλυκού. μοσχοκάρυδο, μια πρέζα κανέλα, 0,5 κιλά ζάχαρης και 1,5 φλιτζάνι νερό. Τα πλυμένα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και οι σπόροι από 3-5 κομμάτια πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, συνθλίβετε τους σπόρους, τους βάζετε σε γυάλινο δοχείο, ανακατεύετε με μούρα και μπαχαρικά, προσθέστε αλκοόλ και αφήστε το να ζυμώσει για 10 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το βάμμα, ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης σε αυτό και αφήστε για άλλη μέρα. Φυλάσσετε σε κλειστά μπουκάλια.
