Το όνομα αυτού του κρασιού προέρχεται από τις γερμανικές λέξεις - Wermut, που σημαίνει "wormwood". Η ουσία αυτού του βοτάνου περιλαμβάνεται στις αρωματικές ύλες που προστίθενται σε αυτό το εμπλουτισμένο κρασί και του δίνει τη χαρακτηριστική πικρία που διεγείρει την όρεξη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εκτός από το wormwood, η φυτική έγχυση που χρησιμοποιείται για τη γεύση του κρασιού σταφυλιών, από το οποίο παρασκευάζεται το βερμούτ, περιέχει ταξιανθίες yarrow, φύλλα μέντας, κανέλα, κορδαμό, μαύρα μούρα και μοσχοκάρυδο. Τα συστατικά αυτών των εκχυλισμάτων μπορούν να αριθμούν αρκετές δεκάδες ονόματα βοτάνων και φυτών, τα οποία δίνουν στο βερμούτ όχι μόνο τη γεύση, αλλά και ένα ιδιαίτερο άρωμα. Εκτός από αυτά, η ζάχαρη προστίθεται επίσης σε αυτό το κρασί, η ποσότητα του μπορεί να ποικίλει, έτσι τα βερμούτ είναι ξηρά και γλυκά. Τα γλυκά βερμούτ ταξινομούνται ως λευκά, κόκκινα ή ροζ. Τα λευκά έχουν μια πιο λεπτή και ήπια γεύση, ενώ το μπουκέτο των κόκκινων κόκκων έχει στυπτικό χαρακτηριστικό των κόκκινων σταφυλιών. Τα ξηρά βερμούτ παρασκευάζονται μόνο από ξηρό λευκό κρασί · η απουσία ζάχαρης καθιστά την πίκρα τους ιδιαίτερα αισθητή.
Βήμα 2
Η συνταγή, η οποία χρησιμοποιούσε τον κλασικό συνδυασμό κρασιού, εγχύσεων βοτάνων, αλκοόλ και ζάχαρης, ήταν γνωστή ήδη από την Αρχαία Ελλάδα, όπου ένα τέτοιο μείγμα χρησιμοποιήθηκε ως γενικό τονωτικό, ικανό να διεγείρει την όρεξη. Στη συνέχεια, αυτό το κρασί άρχισε να σερβίρεται πριν από το γεύμα, ως απεριτίφ. Σε αυτήν την περίπτωση, σερβίρεται με λίγο πικάντικο αλμυρό τυρί και φρούτα, τουρσί ελιές, τηγανητά ή αλατισμένα καρύδια για περαιτέρω τόνωση της παραγωγής γαστρικού χυμού. Το Vermouth δεν σερβίρεται στο τραπέζι, μαζί με τα κύρια πιάτα - με την έντονη γεύση και το άρωμά του, είναι σε θέση να "επισκιάσει" οποιοδήποτε φαγητό και να αφήσει πολύτιμες όλες τις προσπάθειες του μάγειρα.
Βήμα 3
Δεν είναι τίποτα που το Βερμούθ ονομάζεται κρασί "ποτό όλη την ημέρα" - ένα που μπορεί να πιει όλη την ημέρα. Ωστόσο, σπάνια χρησιμοποιείται στην καθαρή του μορφή και ακόμη και τότε με την προσθήκη πάγου για να αραιώσει τη συγκέντρωση του μπουκέτου και να βιώσει πλήρως το μοναδικό άρωμά του. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των γλυκών βερμούτ τα έχουν καταστήσει απαραίτητο συστατικό σε εκατοντάδες αλκοολούχα κοκτέιλ. Αυτά τα ποτά με βάση το βερμούτ παρασκευάζονται με ανάμιξη όταν χύνονται σε ένα ποτήρι, δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσετε αναδευτήρα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το κρασί χωρίς να φοβάστε ότι θα χαλάσετε απελπιστικά το κοκτέιλ - ένα νόστιμο ποτό μπορεί να ληφθεί ακόμη και με την απλή ανάμειξη λίγης βότκας με βερμούτ, Schweppes και χυμό λεμονιού. Όμως οι γνώστες προτιμούν να πίνουν ξηρό βερμούτ χωρίς να το αναμιγνύουν με οτιδήποτε, ψύχονται σε θερμοκρασία 10-12 ° C. Πριν το σερβίρετε, το μπουκάλι πρέπει να ανοίξει και να αφεθεί για 1-1,5 ώρες για να "αναπνέει" έτσι ώστε το κρασί να μπορεί να αποκαλύψει πλήρως το άρωμά του.
