Σήμερα δεν θα εκπλήξετε κανέναν με πορτοκαλί λικέρ. Αλλά το σπιτικό πορτοκαλί κρασί, φτιαγμένο με τα χέρια σας και χωρίς να προσθέσετε διάφορα χημικά πρόσθετα και γεύσεις, μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού και να κατακτήσει ακόμη και τις πιο εκλεπτυσμένες γεύσεις.
Το κρασί από πορτοκάλια μπορεί να ονομαστεί εξωτικό, το οποίο δεν θα εκτιμήσουν όλοι. Ένα χαρούμενο έντονο πορτοκαλί χρώμα, ασυνήθιστη φρέσκια γεύση, τροπικό άρωμα και πολλές βιταμίνες καθιστούν το πορτοκαλί κρασί όχι μόνο ένα ασυνήθιστο αλκοολούχο ποτό, αλλά επίσης προσθέτει σε αυτό τις ιδιότητες ενός εποχιακού αντικαταθλιπτικού.
Πιστεύεται ότι η συνταγή για το πορτοκαλί κρασί δανείζεται από την Αφρική. Αλλά, για παράδειγμα, στην Ισπανία, παραδοσιακά κρασιά με την προσθήκη πορτοκαλιών έχουν παρασκευαστεί για εκατοντάδες χρόνια. Αυτό είναι το παγκοσμίως γνωστό κοκτέιλ κρασί "Sangria" και άλλες παρόμοιες συνταγές. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη χρήση πορτοκαλιών στην οινοποίηση, αλλά, φυσικά, η παραγωγή κρασιού από πορτοκάλια στο σπίτι είναι μια ενδιαφέρουσα διαδικασία και αξίζει την προσοχή και το χρόνο που αφιερώνεται.
Αυτό το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: από φρέσκα φρούτα ή από χυμό πορτοκαλιού. Είναι κάπως πιο εύκολο να μαγειρέψετε από χυμό, αλλά είναι επιθυμητό ο χυμός να μην αγοραστεί στο κατάστημα, αλλά, εάν είναι δυνατόν, να πιεστεί πρόσφατα. 1 λίτρο χυμού χύνεται στον παρασκευασμένο περιέκτη ζύμωσης και προστίθενται 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης. Το δοχείο κλείνει με ειδικό καπάκι για την παρασκευή σπιτικών κρασιών (μπορείτε να το αγοράσετε σε κατάστημα υλικού) ή πώμα με σωλήνα εξαερισμού αερίων.
Στη συνέχεια, όλα τοποθετούνται σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Η διαδικασία συνεχίζεται για περίπου τρεις εβδομάδες μέχρι το τέλος του σχηματισμού αερίου. Το προκύπτον κρασί διηθείται και στερεώνεται με 50 γραμμάρια βότκας. Διατηρείται για άλλη μία εβδομάδα για την καθίζηση του λεγόμενου ταρτάρ (κρυσταλλικό ίζημα που περιέχει τρυγικό οξύ). Στη συνέχεια, η μάζα διηθείται ξανά και εμφιαλώνεται. Είναι καλύτερο να διατηρήσετε το τελικό προϊόν για μερικούς ακόμη μήνες μέχρι την πλήρη ζύμωση, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, ενώ το κρασί είναι ακόμα νέο.
Μια άλλη επιλογή για την παραγωγή πορτοκαλιού κρασιού περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκων φρούτων. Για να γίνει αυτό, 13-15 κομμάτια μη αποφλοιωμένων πορτοκαλιών κόβονται σε τέταρτα και τοποθετούνται σε ένα έτοιμο δοχείο. Από πάνω, όλη η μάζα χύνεται με βραστό νερό μέχρι να καλυφθεί πλήρως και να τεθεί υπό καταπίεση για 9 ημέρες σε σκοτεινό και ζεστό μέρος. Μετά τη λήξη της περιόδου, η μάζα που αρχίζει να ζυμώνεται καλά συμπιέζεται, διηθείται και προστίθεται ζάχαρη σε ρυθμό 350 γραμμάρια ανά ποτήρι του προκύπτοντος υγρού. Επιπλέον, η διαδικασία μαγειρέματος είναι ίδια με τη συνταγή παρασκευής κρασιού από χυμό που περιγράφεται παραπάνω.
