Το Cahors είναι ένα κόκκινο κρασί που όχι μόνο έχει καλή γεύση, αλλά χρησιμοποιείται επίσης παραδοσιακά σε ορθόδοξες τελετές. Για να μην χαλάσετε το εορταστικό Πασχαλινό μεσημεριανό σας με χαμηλής ποιότητας κρασί, αξίζει να μάθετε μερικές συμβουλές για την επιλογή Cahors.
Ιστορία και χαρακτηριστικά του κρασιού
Το Cahors είναι ένα ξηρό κρασί με βαθύ σκούρο κόκκινο χρώμα. Προέρχεται από τη Γαλλία, την πόλη Kahor (Ιβηρική χερσόνησος). Το πραγματικό Cahors διακρίνεται από την πλούσια γεύση των σμέουρων, των κερασιών, των δαμάσκηνων, των μαύρων σταφίδων, της σοκολάτας και της κρέμας. Αυτό το κρασί παρασκευάζεται από ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών, όπως Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo και άλλα.
Η κύρια ιστορία των Ρώσων Καόρ ξεκινά από την εποχή του Πέτρου Ι. Ήταν αυτός που οργάνωσε την εισαγωγή του γαλλικού κρασιού με το ίδιο όνομα για εκκλησιαστικές ανάγκες. Τώρα οι Cahors παράγονται στην Κριμαία, τη Βουλγαρία, τη Μολδαβία και την επικράτεια του Κρασνοντάρ. Για την παραγωγή αυτού του κρασιού, χρησιμοποιούνται σταφύλια Malbec ή Cabernet Sauvignon (ανάλογα με την περιοχή).
Θυμηθείτε ότι τα σύγχρονα Γαλλικά Cahors δεν έχουν καμία σχέση με το γλυκό ενισχυμένο κρασί που παράγουμε με αυτήν την επωνυμία. Αυτά είναι διαφορετικά κρασιά, αν και οι τεχνικές κατασκευής είναι παρόμοιες.
Οι Cahors γίνονται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία. Σε ένα από τα στάδια παραγωγής, το κρασί θερμαίνεται πάνω από 65 βαθμούς, μετά το οποίο ψύχεται και αφήνεται για περαιτέρω ζύμωση. Στη συνέχεια εισάγεται αλκοόλ, φέρνοντας το κρασί στην επιθυμητή ισχύ. Ο συνδυασμός θέρμανσης και μετά τη ζύμωση δίνει στους Cahors ένα βαθύ σκούρο κόκκινο χρώμα και μια χαρακτηριστική βελούδινη γεύση.
Συμβουλές για την επιλογή ποιοτικών Cahors
Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Ένα πραγματικό Kahors πρέπει να περιέχει περίπου 16% ζάχαρη και 16% αλκοόλ. Το κρασί δεν πρέπει να περιέχει τεχνητά χρώματα και γεύσεις. Η επιγραφή "ειδικό κρασί" σημαίνει ότι έχετε πραγματικά Cahors μπροστά σας, και η επιγραφή "γλυκό επιτραπέζιο κρασί" είναι πιθανότατα συνηθισμένο κόκκινο κρασί.
Δώστε προσοχή στο χρώμα. Οι ποιοτικοί Cahors έχουν συνήθως σκούρο γρανάτη στο χρώμα. Μπορείτε να ελέγξετε την αυθεντικότητά του αραιώνοντας το ποτό στο μισό με νερό. Οι πραγματικοί Cahors δεν θα λάμψουν, το χρώμα του θα παραμείνει το ίδιο κορεσμένο.
Το απόσπασμα Cahors δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-4 χρόνια. Εάν δείτε μια επιγραφή στην ετικέτα για μεγαλύτερη έκθεση του ποτού, αυτό είναι ψεύτικο.
Δώστε προσοχή στη χώρα προέλευσης των Καόρ. Εμπιστευτείτε μόνο αξιόπιστες εταιρείες.
Οι Cahors που κατασκευάζονται στην Κριμαία έχουν λάβει πολλά βραβεία σε επαγγελματικές εκθέσεις. Επιπλέον, στα οινοποιεία της Κριμαίας διατηρείται εδώ και πολλά χρόνια η αρχική συνταγή του ορθόδοξου ποτού.
Μην μειώσετε την τιμή αγοράζοντας φθηνό κρασί την παραμονή του Πάσχα στις πωλήσεις. Σε αυτήν την περίπτωση, διατρέχετε τον κίνδυνο να αγοράσετε ένα ποτό σε σκόνη χαμηλής ποιότητας.
