Μετά την απαγόρευση της εισαγωγής γεωργιανού κρασιού στη Ρωσία το 2006, μετά από 6 χρόνια τόσο επιφανείς εκπρόσωποι όπως οι Kinzmarauli και Khvanchkara επέτρεψαν να επιστρέψουν στα ράφια των εμπορικών κέντρων. Οι Ρώσοι έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν για άλλη μια φορά την εξαιρετική γεύση αυτών των διάσημων κρασιών, τα οποία τώρα προστατεύονται περισσότερο από την παραχάραξη. Τα σωστά επιλεγμένα προϊόντα που μπορούν να σερβιριστούν με κρασί θα τονίσουν και θα ενισχύσουν αυτή τη γεύση.
Η ιστορία του κρασιού Khvanchkara
Αυτό το κρασί έχει παραχθεί στην ορεινή περιοχή της Γεωργίας στο Rachi από αμνημονεύτων χρόνων, αλλά παρουσιάστηκε στο ευρύ ευρωπαϊκό κοινό μόνο το 1907, όταν οι πρίγκιπες Kipiani το έφεραν σε μια διεθνή έκθεση κρασιού που πραγματοποιήθηκε στο Βέλγιο. Και αυτό το κρασί, το οποίο ήταν προηγουμένως άγνωστο σε οποιονδήποτε Ευρωπαίο γνώστη, κέρδισε αμέσως το Grand Prix, έλαβε ένα χρυσό μετάλλιο και ακόμη και ένα προσωπικό σήμα του Βέλγου βασιλιά Leopold II.
Αρχικά αυτό το κρασί ήταν γνωστό στην αγορά ως "Kipianevskoe", αλλά στη δεκαετία του 30 του περασμένου αιώνα μετονομάστηκε σε "Khvanchkara" και με αυτό το εμπορικό σήμα εισάγεται σήμερα σε πολλές χώρες του κόσμου. Αυτό το μοναδικό ποτό οφείλει τη γεύση του όχι μόνο στις φυσικές συνθήκες στις οποίες καλλιεργούνται τα σταφύλια, αλλά και σε άλλους παράγοντες. Για την παραγωγή του "Khvanchkara" χρησιμοποιούνται μόνο δύο σταφύλια - "Aleksandrouli" και "Mujuretuli", τα οποία αναπτύσσονται μόνο στη Racha στη μικροζώνη κατά μήκος των όχθων του ποταμού Rioni. Η γεύση των σταφυλιών επηρεάζεται από τις ιδιαιτερότητες της σύνθεσης και του τρόπου θέρμανσης του εδάφους, τη διάρκεια και την ιδιαιτερότητα της βλαστικής διαδικασίας. Επιπλέον, η τεχνολογία παρασκευής αυτού του κρασιού διαφέρει από την παραδοσιακή. Δεδομένου ότι οι πρώτοι παγετοί είναι χαρακτηριστικοί της ορεινής περιοχής της Ράχας, διακόπτουν τη διαδικασία ζύμωσης του μύλου, ως αποτέλεσμα της οποίας η περιεκτικότητα σε νερό μειώνεται και η ποσότητα της ζάχαρης αυξάνεται και το κρασί αποκτά μια ιδιαίτερη γεύση και υψηλής ποιότητας ιδιότητες.
Η ετήσια συγκομιδή των ποικιλιών από τις οποίες γίνεται το "Khvanchkara" δεν υπερβαίνει τους 800 τόνους, η παραγωγή του δεν μπορεί να ονομαστεί μαζική παραγωγή, οπότε το πραγματικό κρασί δεν μπορεί να κοστίζει λιγότερο από 15-20 $ ανά φιάλη.
Με τι και πώς να πίνεις "Khvanchkara"
Αυτό το ημι-γλυκό κόκκινο κρασί, που λαμβάνεται κατά τη διαδικασία της φυσικής ζύμωσης, έχει εξαιρετική πλούσια γεύση, διακριτικό άρωμα και βελούδινη γεύση, στην οποία, εκτός από τα σταφύλια, μπορείτε να νιώσετε νότες λουλουδιών και άλλων μούρων, ειδικά βατόμουρο "ήχους". Το πολυτελές σκούρο ρουμπίνι χρώμα συμπληρώνει την ενθουσιώδη εντύπωση που δημιουργεί ο Khvanchkara στους γκουρμέ αληθινού κρασιού.
Παρακαλώ σημειώστε ότι αυτό το κρασί δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλο για οποιοδήποτε είδος ψαριού.
Το ημι-γλυκό αρωματικό κρασί "Khvanchkara" θα σας δώσει μια πιο εκλεπτυσμένη εμπειρία γεύσης εάν το συμπληρώσετε με σωστά επιλεγμένα και καλά συνδυασμένα προϊόντα. Η γεύση του θα αντισταθμιστεί από πικάντικο τυρί, για παράδειγμα, με μπλε μούχλα, καθώς και εκλεκτό λευκό κρέας, κυνήγι και πουλερικά. Αυτό το κρασί θεωρείται επιδόρπιο, οπότε ταιριάζει απόλυτα με φρούτα, ξηρούς καρπούς, γλυκά.
