Το αλατισμένο λάχανο είναι η βάση πολλών πιάτων, σε ορισμένες περιπτώσεις το προϊόν μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως ξεχωριστό ανεξάρτητο πιάτο - ένα ελαφρύ σνακ. Προκειμένου το παρασκεύασμα να αποθηκευτεί περισσότερο, είναι καλύτερο να αλάτισε το λαχανικό σε μια συγκεκριμένη χρονική στιγμή και βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο πλήρως ώριμες κεφαλές λάχανου.
Το αλατισμένο και το λάχανο τουρσί είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο κατά τις κρύες εποχές. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι το φαγητό έχει μια ευχάριστη ξινή και είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C και K, οι οποίες υποστηρίζουν την ανοσία κατά τις επιδημίες. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση μόλις 100 γραμμαρίων λάχανο τουρσί ανά ημέρα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κρυολογήματος στο μισό.
Σε ποιον μήνα είναι καλύτερο να αλάτι λάχανο για το χειμώνα
Πιστεύεται ότι το λάχανο μπορεί να αλατιστεί καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, αρκεί να υπάρχουν φρέσκα κεφάλια αυτού του λαχανικού. Αλλά αν είναι απαραίτητο να αλατίσετε ολόκληρη τη σοδειά ταυτόχρονα για το χειμώνα, θα πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη ώρα για εργασία.
Προκειμένου το λάχανο να αποθηκευτεί περισσότερο, για αλάτισμα είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο πλήρως ώριμα ζουμερά λαχανικά, ιδανικά επίσης ελαφρώς κολλημένα με έναν ελαφρύ παγετό. Από τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι πιο κατάλληλοι μήνες για τη μαγιά καλλιέργειας είναι ο Οκτώβριος και ο Νοέμβριος (ανάλογα με την περιοχή).
Όταν επιλέγετε τη βέλτιστη ημέρα για το αλάτισμα του λάχανου, θα πρέπει να βασίζεστε όχι μόνο στην ωριμότητα των λαχανικών, αλλά και στο σεληνιακό ημερολόγιο, μερικά λαϊκά σημάδια. Θυμηθείτε, το πιο νόστιμο είναι η προετοιμασία που ζυμώθηκε κατά τη διάρκεια του φεγγαριού (βέλτιστα - την 6-7 σεληνιακή ημέρα). Και αν το αλάτισμα έγινε και σε μια από τις «γυναικείες μέρες» (Τετάρτη, Παρασκευή, Σάββατο), τότε θα αποδειχθεί διπλάσιο νόστιμο και θα αποθηκευτεί περισσότερο χωρίς να χάσει τις χρήσιμες ιδιότητες και τη γεύση του.
