Το Shchi είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Μπορούν να παρασκευαστούν με φρέσκο ή λάχανο τουρσί. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της ρωσικής σούπας είναι η ξινή γεύση της, η οποία την κάνει αξέχαστη και μοναδική. Ως εκ τούτου, η ξινή σούπα λάχανου είναι ένα αγαπημένο πρώτο πιάτο για πολλούς ανθρώπους.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η μαγειρική σούπα λάχανου είναι μια ολόκληρη τέχνη! Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε καθαρά είναι τα κύρια συστατικά, χωρίς τα οποία η σούπα λάχανου δεν θα είναι σούπα λάχανου - κρέας και λάχανο, που συμπληρώνουν τις ρίζες (καρότα), λαχανικά (πατάτες), μπαχαρικά (κρεμμύδια, πιπεριές, φύλλα δάφνης) και ξινή σάλτσα (ξινή κρέμα, λάχανο τουρσί).
Διαφορετικοί τύποι σούπας λάχανου παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία - το κρέας βράζεται (ή τα υποκατάστατά του - μανιτάρια, ψάρι), στη συνέχεια προστίθεται λάχανο λάχανο στο ζωμό (ή τα υποκατάστατά του - άλμη, οξαλίδα, πράσινα μήλα, αλατισμένα μανιτάρια ή ξινή κρέμα). Αφού μαγειρευτεί το λάχανο στο ζωμό, το αλάτι και το πικάντικο σάλτσα, πατάτες προστίθενται στη σούπα. Το έτοιμο λάχανο σούπα σερβίρεται με ξινή κρέμα.
Βήμα 2
Συνταγή 1. Σούπα με ξινό λάχανο.
Θα χρειαστείτε:
500 γραμμάρια βοείου κρέατος
600 γρ πατάτες
300 γρ. Λάχανο τουρσί
200 γρ καρότα
200 γρ. Κρεμμύδι
αλάτι, πιπέρι, δάφνη.
Ξεπαγώστε το κρέας, ξεπλύνετε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1, 5 ώρες. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό, κόψτε το σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε το ξανά στο ζωμό. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους ή λωρίδες.
Βάλτε το λάχανο τουρσί σε βραστό ζωμό. Εάν το λάχανο είναι πολύ ξινό, συνιστάται να το ξεπλύνετε πρώτα με κρύο νερό. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε τις πατάτες στο ζωμό. Μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά. Προσθέστε ψητά κρεμμύδια και καρότα στη σούπα, αλατοπιπερώστε και αρωματίστε. Μπορείτε να βάλετε τη ρίζα μαϊντανού στη σούπα λάχανου για πλήρη γεύση. Μαγειρέψτε για μερικά ακόμη λεπτά και μετά αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρετε λάχανο με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!
Βήμα 3
Συνταγή 2. Ξινή λάχανο με μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε:
250 γρ. Λάχανο τουρσί
300 γρ. Χοιρινό
4 πατάτες
1 κρεμμύδι
1 καρότο
150 γρ μανιτάρια
αλάτι πιπέρι
Βράζουμε το χοιρινό μέχρι να μαλακώσει και το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε ξανά στο ζωμό. Βράζουμε τα μανιτάρια ξεχωριστά έως ότου μαγειρευτούν, στραγγίζουμε το ζωμό του μανιταριού. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα σε φυτικό λάδι. Βάζουμε το πλυμένο λάχανο τουρσί σε βραστό ζωμό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια και πατάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Καρυκεύστε τη σούπα λάχανου με τηγανητά λαχανικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αρωματίστε την έτοιμη λάχανο με ξινή κρέμα και βότανα πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!
