Φαίνεται, τι πρόβλημα - να κόψεις το λάχανο! Αλλά όταν το κάνετε αυτό προσεκτικά, αποδεικνύεται ξαφνικά ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι και δεν είναι τόσο εύκολο - να κόψετε το λάχανο έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφο, λεπτό και τα χέρια σας να παραμένουν ανέπαφα. Φυσικά, αυτή η επιχείρηση απαιτεί δεξιότητα, η οποία είναι το αποτέλεσμα της εμπειρίας.
Είναι απαραίτητο
- - κεφαλή λάχανου ·
- - μεγάλο ξύλο κοπής,
- - ένα μαχαίρι με μεγάλη λεπίδα, αιχμηρή.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια πυκνή κεφαλή λάχανου, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, πλύνετε και αφαιρέστε, εάν είναι απαραίτητο, εξωτερικά ελαττώματα της κεφαλής: μαύρες κηλίδες, περικοπές κ.λπ. Η γεύση του τελικού πιάτου επηρεάζεται κυρίως από την ποικιλία του λάχανου. Για αλάτι λάχανο, για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε ποικιλίες που ωριμάζουν αργά, είναι ζουμερές, σταθερές και τραγανές.
Βήμα 2
Κόψτε το λάχανο στα μισά. Μπορείτε να το κάνετε με διαφορετικούς τρόπους, αλλά θα ήταν πιο σωστό να το κόψετε από την πλευρά του κούτσουρου. Εάν κόψετε από την άλλη πλευρά, το λάχανο θα αποσυντεθεί σε φύλλα κατά τον τεμαχισμό και η κοπή κάθε φύλλου ξεχωριστά είναι χάσιμο χρόνου και προσπάθειας.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, κόψτε τα μισά του πιρουνιού λάχανο στο μισό, και αν είναι απαραίτητο, μπορείτε να κόψετε τα τέταρτα στα μισά, έτσι ώστε τα τσιπ λάχανου να έχουν μήκος 5-7 cm. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τις φέτες λάχανου σφιχτές και όχι διάσπαρτες.
Βήμα 4
Κρατώντας τα πιρούνια με το χέρι σας στο πλάι του κούτσουρου, αρχίστε να κόβετε το ελεύθερο άκρο σε λεπτές λωρίδες πλάτους 3 mm. Οι φαρδύτερες λωρίδες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν ή να ψηθούν ή θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για τη ζύμωση.
Βήμα 5
Μερικές φορές το λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί σε μεγάλες ποσότητες, για παράδειγμα, όταν ζυμώνεται για το χειμώνα. Συσκευές για γρήγορο τεμαχισμό λάχανου εφευρέθηκαν από τους προγόνους, μερικά από τα οποία χρησιμοποιείτε ακόμα και σήμερα. Ωστόσο, σε ένα σύγχρονο σπίτι, μπορείτε συχνά να βρείτε πιο σύγχρονες συσκευές - έναν ειδικό τρίφτη, ένα κομμωτήριο ή έναν επεξεργαστή τροφίμων - όλες αυτές οι συσκευές σας επιτρέπουν να κόψετε τρόφιμα σε λεπτές λωρίδες, να ρυθμίσετε το πάχος των φετών και τελικά να επιταχύνετε τη διαδικασία τεμαχισμού Σε όλες τις περιπτώσεις, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το λάχανο για τεμαχισμό. Κόψτε το σε κομμάτια που θα ψιλοκομηθούν εύκολα σε ειδικό τρίφτη ή θα πέσει στην είσοδο του συνδυασμού.
Βήμα 6
Εάν τεμαχίζετε λάχανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, κόψτε πρώτα το κούτσουρο έτσι ώστε το σκληρό μέρος να μην μπει στο τεμαχισμένο λάχανο. Πρέπει να γνωρίζετε ότι ο τεμαχισμός σε συνδυασμό θα κάνει το αποτέλεσμα λιγότερο τυπικό. Αυτός είναι ο γρηγορότερος τρόπος και είναι πιο κατάλληλος για τον τεμαχισμό του λάχανου για σούβλα ή για μπορς.
