Οι σούπες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γεμίσετε με ζωμό κρέατος, λαχανικών και ψαριών που απορροφώνται γρήγορα από το σώμα. Το Solyanka κατέχει μια ξεχωριστή θέση ανάμεσα σε ζεστά πιάτα · είναι μια πραγματική κάρτα επίσκεψης της ρωσικής κουζίνας.
Είναι απαραίτητο
- - 300-400 γραμμάρια βοείου κρέατος με οστό για ζωμό.
- - 100 γραμμάρια ζαμπόν
- - 2 λουκάνικα
- - 100 γραμμάρια καπνιστό ή καπνιστό λουκάνικο
- - 2 κρεμμύδια
- - 1 καρότο
- - 4 τουρσιά
- - μιάμιση κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας
- - ελιές για γεύση
- - κάπαρη - όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού.
- - χόρτα
- - λεμόνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη βάση του κουταλιού, πρέπει να βράσετε έναν ισχυρό ζωμό κρέατος: ρίξτε το κρέας με το οστό με νερό, περιμένετε μέχρι να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
Βήμα 2
Αλατίστε το ζωμό μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος για να δοκιμάσετε. Ο ζωμός πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένος, καθώς και τα προϊόντα κρέατος και τα τουρσιά που θα βρίσκονται στη σούπα είναι ήδη αλατισμένα. Από το μπαχαρικό αξίζει να επιλέξετε μόνο φύλλα δάφνης, πιπέρι και πάπρικα, τα τουρσιά θα δώσουν επίσης την πικάντικη γεύση τους στο hodgepodge.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρότα και σοτάρουμε τα λαχανικά μαζί. Συνδυάστε την πάστα ντομάτας με λαχανικά και αφήστε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά.
Βήμα 4
Κόψτε τα αγγούρια και τα προϊόντα κρέατος σε μεγάλες λωρίδες. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέτουμε λαχανικά με ντομάτα, βράζουμε και βάζουμε τα αγγούρια και τα προϊόντα κρέατος στο κουτάλι με τη σειρά. Βράζουμε για 10-15 λεπτά. Αφήστε το τελικό hodgepodge εγχυμένο κάτω από το καπάκι.
Βήμα 5
Πριν το σερβίρετε, ρίξτε χόρτα, μερικές φέτες λεμονιού, ελιές, κόψτε σε φέτες και μια κουταλιά κάπαρη σε πλάκες, ρίξτε ζεστό, αλλά όχι βρασμένο κρέμα, προσθέστε ξινή κρέμα για γεύση.
