Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι χρήσιμα σχεδόν όπως το φρέσκο κρέας, λόγω της ειδικής πρωτεΐνης που απορροφώνται καλά και οι προκύπτουσες θερμίδες δαπανώνται για ενέργεια. Τα μανιτάρια με πατάτες σε ξινή κρέμα είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
- - 250 g ξινή κρέμα
- - 50 g φρέσκο άνηθο
- - 400 g πατάτας.
- - 1 λεμόνι
- - 10 g φρέσκιας σαλάτας
- - 3 τεμ. μικρές ντομάτες;
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 2 g μαύρου πιπεριού.
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σχεδόν όλα τα άγρια μανιτάρια μπορούν να λειτουργήσουν εξαιρετικά για αυτήν τη συνταγή, μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μανιταριών από το κατάστημα. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρεύετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, είναι πολύ υγιεινά και θρεπτικά, πηγαίνουν καλά με πατάτες και ξινή κρέμα.
Βήμα 2
Πάρτε μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο ζεστό νερό χρησιμοποιώντας σφουγγάρι. Μην μουλιάζετε αυτά τα μανιτάρια και μην τα πλένετε για πολύ καιρό, καθώς τείνουν να απορροφούν νερό σαν σφουγγάρι. Για αυτόν τον λόγο, δεν συνιστάται η λήψη κατεψυγμένων μανιταριών πορτσίνι. Εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το στέλεχος του μανιταριού με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν για μισή ώρα.
Βήμα 3
Κόψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τα μανιτάρια σε αυτό. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος να τηγανίσουμε, καθώς τα μανιτάρια εκλύουν πολύ υγρασία. Η συνολική μάζα των μανιταριών πρέπει να είναι σχεδόν μισή. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι ελαφρώς τηγανισμένα, μια ελαφριά χρυσή κρούστα.
Βήμα 4
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες. Κόβουμε σε μικρές λεπτές φέτες και προσθέτουμε στα ψημένα μανιτάρια, τηγανίζουμε για άλλα δέκα λεπτά. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με μαρούλι, ντομάτα και σφήνες λεμονιού.
