Τα ψάρια μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να αλατιστούν και να ψηθούν. Για να μαγειρέψετε ψάρια στο φούρνο, χρειάζεστε αλουμινόχαρτο, με αυτό θα αποδειχθεί πιο νόστιμο και αποχυμωμένο και επίσης δεν θα καεί.
Προετοιμασία ψαριών
Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος ψαριών στο φούρνο, απλά πειραματιστείτε με τον τύπο ψαριού και τα συνοδευτικά πιάτα. Πατάτες, ρύζι, ντομάτες, μελιτζάνες και πολλά άλλα τρόφιμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για ψητά ψάρια.
Πριν στείλετε τα ψάρια στο φούρνο, αξίζει να το προετοιμάσετε. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να στεγνώσετε, χωρίς γεύση ψάρια.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα ψαριών. Μπορεί να είναι ένα μείγμα ελαιολάδου με μπαχαρικά - πιπέρι, αλάτι, βότανα - κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό, σαφράν. Μπορείτε να επικαλύψετε τα ψάρια με ξινή κρέμα, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, είναι καλύτερο να ψήνετε τα ψάρια σε κρέμα, επειδή η κρέμα δεν συλλέγεται σε σβώλους κατά τη διαδικασία ψησίματος (η οποία είναι χαρακτηριστική για την ξινή κρέμα). Μπορείτε να ρίξετε χυμό λεμονιού στα ψάρια. Το λεμόνι είναι ένα ευέλικτο φρούτο που ταιριάζει καλά με όλους τους τύπους ψαριών.
Ένα σημαντικό σημείο: στο στάδιο της προετοιμασίας των ψαριών, είναι απαραίτητο να το καθαρίσετε από κλίμακες, βράγχια και εντόσθια, να το ξεπλύνετε με κρύο νερό και μόνο τότε να αρχίσετε να τρίβετε με μπαχαρικά τόσο από το εσωτερικό όσο και από το εξωτερικό.
Ψήσιμο
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο για να διατηρείτε τα ψάρια ομοιόμορφα ψημένα και να μην καίγονται. Τότε ο χυμός δεν θα ρέει από αυτό, και το πιάτο μαζί με τα ψάρια θα αποδειχθεί ζουμερό. Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρα τα ψάρια ή ψιλοκομμένα. Εάν θέλετε να ψήσετε τα κομμένα κομμάτια, θα πρέπει να τυλίξετε κάθε κομμάτι ξεχωριστά με αλουμινόχαρτο. Μια άλλη απόχρωση: το φύλλο πρέπει να λιπαίνεται με λάδι - ελιά, λαχανικό ή βούτυρο - πριν τυλίξετε το ψάρι με αυτό. Το φύλλο πρέπει να ακολουθεί το σχήμα του ψαριού.
Μην τρυπάτε το φύλλο έτσι ώστε το πιάτο να "αναπνέει" κατά τη διαδικασία ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και μετά τοποθετήστε το ψάρι σε αυτό και ψήστε το ψάρι σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία για 40 λεπτά. Κατά κανόνα, αυτή τη φορά είναι αρκετή για να ψήσουν τα ψάρια.
Πριν ψήσετε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες ή άλλα λαχανικά σε αυτό. Αν φτιάξετε ένα πιάτο μαζί, ξεκινήστε να το κάνετε αφού βάλετε τα ψάρια στο φούρνο. Θεωρητικά, οποιοδήποτε από τα συνοδευτικά πιάτα που αναφέρθηκαν παραπάνω προετοιμάζεται όχι περισσότερο από μισή ώρα, οπότε όταν ψηθεί το ψάρι, θα σερβίρετε κυριολεκτικά το πιάτο στο τραπέζι με τη ζέστη της θερμότητας, και θα έχετε χρόνο να το κανονίσετε όμορφα. Για να διακοσμήσετε το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες λεμονιού ή κύκλους, καθώς και φρέσκα βότανα.
Εάν μαγειρεύετε ψάρια χωρίς να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, δοκιμάστε να το τοποθετήσετε σε ένα βαθύ ταψί (αφού το έχετε προετοιμάσει για ψήσιμο εκ των προτέρων), καλύψτε με κρέμα ή ξινή κρέμα και αφήστε να σιγοβράσει για έως και 40 λεπτά. Ωστόσο, η ετοιμότητα του ψαριού σε τέτοιες συνθήκες είναι ευκολότερο για εσάς να το ελέγξετε, συμπεριλαμβανομένου του «οφθαλμού».
