Το λάχανο είναι ένα πολύ δημοφιλές λαχανικό στη διατροφή οποιασδήποτε οικογένειας. Περιλαμβάνεται σε πολλά πιάτα, αλλά μπορεί επίσης να παίζει σόλο, ως το μόνο συστατικό σε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο. Το βρασμένο λάχανο είναι ο ιδανικός συνεργάτης για γεύματα με ζεστό κρέας και ψάρια. Υπάρχουν διάφοροι τύποι λάχανου με ιδιαίτερο, εγγενές σε καθένα από αυτά, μοναδικές ιδιότητες, γεύση και σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών. Σε βρασμένη μορφή, καταναλώνονται συνήθως οι ακόλουθοι τύποι λάχανου: λευκό λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο Savoy, μπρόκολο, κουνουπίδι και γογγύλι. Για να προετοιμάσετε το πιο απλό και ταυτόχρονα θρεπτικό και ευαίσθητο πιάτο από λάχανο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συστάσεις, οι οποίες θα διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο του λάχανου που θα επιλέξετε.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το λευκό και το λάχανο από τα αχρησιμοποίητα κορυφαία φύλλα, πλύνετε και κόψτε σε 4-8 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος της κεφαλής του λάχανου), αφαιρέστε το μίσχο. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 12-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Για να διατηρήσετε το χρώμα του λάχανου, μην καλύπτετε τα πιάτα με καπάκι. Στη συνέχεια απορρίψτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε ελαφρά και κόψτε σε κύβους. Όταν σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο στο λάχανο ως συνοδευτικό.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά το κουνουπίδι, ξεφλουδίστε τα πάνω φύλλα, αφαιρέστε το κούτσουρο και χωρίστε σε ταξιανθίες, παχιά στελέχη μπορούν να κοπούν σε φέτες. Βράστε το λάχανο σε βραστό νερό ή ατμό για 4-5 λεπτά. Το βραστό κουνουπίδι πρέπει να παραμείνει ελαφρώς τραγανό.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών, αφαιρέστε τα κίτρινα φύλλα εάν είναι απαραίτητο και τοποθετήστε τα κεφάλια του λάχανου σε βραστό αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά. Μην μαγειρεύετε! Ρίξτε το τελικό λάχανο σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 4
Λάχανο μπρόκολου, προ-αποφλοιωμένο και αποσυναρμολογημένο σε μικρές ταξιανθίες, αρκεί να βράσει ελαφρά στον ατμό ή σε αλατισμένο νερό για 2-5 λεπτά. Όσο μεγαλύτερες είναι οι ταξιανθίες, τόσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος μαγειρέματος.
Βήμα 5
Το λάχανο Kohlrabi βράζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και οι πατάτες. Πλύνετε και καθαρίστε το γογγύλι από το πάνω στρώμα. Τοποθετήστε τα κεφάλια λάχανου σε ζεστό αλατισμένο νερό και βράστε για 20-30 λεπτά. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του λαχανικού, μπορείτε να τρυπήσετε το γογγύλι με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Εάν το γογγύλι είναι ήδη έτοιμο, τότε θα είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αυτό. Αφαιρέστε το τελικό γογγύλι από το νερό, κόψτε σε φέτες ή λωρίδες και σερβίρετε.
