Εάν έχετε πάει ποτέ σε ένα κινέζικο εστιατόριο και δοκιμάσατε μελιτζάνα σε γλυκόξινη σάλτσα, να είστε σίγουροι ότι την επόμενη φορά θα παραγγείλετε αυτό το συγκεκριμένο πιάτο. Η κινεζική μελιτζάνα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και εξωτική. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι, εκπλήξτε τους καλεσμένους και τα μέλη του νοικοκυριού σας και πιστέψτε με, κανείς δεν θα παραμείνει αδιάφορος.
Είναι απαραίτητο
-
- μελιτζάνα 2 τεμ.
- γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
- φυτικό λάδι 50 ml.
- ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- άμυλο 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σάλτσα σόγιας 50 ml
- ξύδι ρυζιού 1 κουταλιά της σούπας κουτάλι (για γεύση)
- σκόρδο 2 σκελίδες
- άλας
- νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα. Κόψτε τους σε δαχτυλίδια πάχους 1 εκατοστό. Χωρίστε κάθε δακτύλιο σε 4 ή 6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος της μελιτζάνας. Βάλτε τα προκύπτοντα κομμάτια σε ένα δοχείο, γεμίστε με νερό και πασπαλίστε με αλάτι έτσι ώστε οι μελιτζάνες να δώσουν χυμό και να χάσουν την υπερβολική πίκρα. Αφήστε τα για 30-40 λεπτά. Μην ανησυχείτε εάν το νερό γίνεται σκούρο καφέ. Αυτή είναι η ιδιαιτερότητα της μελιτζάνας.
Βήμα 2
Μετά από 40 λεπτά, στραγγίξτε το νερό, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και τοποθετήστε σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Πάρτε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα, τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε ένα στρώμα πάνω της, πασπαλίστε με άμυλο στην κορυφή και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, κατά προτίμηση ένα γουόκ και όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε τη μελιτζάνα με άμυλο. Συνιστάται τα λαχανικά να βρίσκονται σε ένα τηγάνι σε ένα στρώμα για ομοιόμορφο τηγάνισμα και έτσι ώστε τα κομμάτια να μην κολλάνε μεταξύ τους. Όταν οι μελιτζάνες είναι χρυσοκαφέ, αφαιρέστε τις από το τηγάνι. Προσπαθήστε να πάρετε λαχανικά με όσο το δυνατόν λιγότερο λάδι. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο κουτάλι με σχισμές.
Βήμα 4
Κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι για 5 λεπτά. Το πιπέρι δεν πρέπει να ψηθεί, παραμένει μισοψημένο. Αφού όλα τα λαχανικά τηγανιστούν, τα βάζουμε πίσω στο τηγάνι.
Βήμα 5
Είναι η σειρά της σάλτσας. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με 50 ml νερού και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο, ξύδι σταφυλιού και ζάχαρη. Η σάλτσα πρέπει να έχει γλυκόξινη γεύση. Δεδομένου ότι η σάλτσα σόγιας ποικίλλει από εταιρεία σε μάρκα, μεταβάλλετε την ποσότητα ζάχαρης και ξιδιού στη σάλτσα.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το τηγάνι με παρασκευασμένα λαχανικά σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας τη σάλτσα, ρίξτε το στο τηγάνι. Τώρα ο στόχος σας είναι να ανακατεύετε το πιάτο περιοδικά, έτσι ώστε η σάλτσα να μην κολλάει και να αποκτά μια παχιά διαφανή συνοχή. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσπαθούμε, προσθέστε αλάτι αν θέλετε. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!
